1. Собираем все необходимые ингредиенты для нашего новогоднего торта.



2. Предлагаю сразу подготовить сметанный крем. В помощники возьмем блендер (но можно обойтись и без него). Правда тогда придется приложить больше собственных сил. В чашу выливаем всю сметану.



3. К ней добавляем весь заявленный в рецепте сахар, а также ванильный сахар.



4. Теперь остается тщательно смешать (взбить) два этих ингредиента. Блендер сделает это мгновенно, вручную чуть дольше.



5. Взбитую сметанно-сахарную массу нам нужно будет разделить на четыре равные части. Но это мы сделаем чуть позже, а пока поместим полученную смесь в холодильник.
А сами займемся приготовлением теста для нашего тортика. Подготовим глубокую ёмкость и в неё выльем яйца. Которые будем разбивать по одному в отдельную посуду и только, затем переливать в общую. Это нужно делать чтобы в тесто не попала скорлупа яиц или того хуже несвежее яйцо.



6. Включаем миксер и взбиваем яйца примерно 1-1,5 минуты.



7. Затем во взбитую яичную массу начинаем постепенно добавлять сахар и продолжаем взбивать.



8. Процесс длится до тех пор, пока всыпанный сахар полностью не соединиться (раствориться) с яйцами. У нас в итоге должна получиться пышная воздушная масса.



9. Теперь в неё будем постепенно вводить заранее пропущенную через сито муку. Перемешиваем все только вручную и очень нежно снизу вверх.



10. По окончанию этого действия получаем воздушное тесто.



11. Из него и будем выпекать корж для тортика. Для этого противень застилаем пекарской бумагой и выливаем на него тесто. Аккуратно разравниваем по всей поверхности.



12. Ставим в духовку с температурой 200 градусов (уже разогретой). Выпекаем примерно 15 минут (пока поверхность слегка не подрумянится), согласно рецепту торта на Новый год. До этого дверцу духовки не открываем.



13. Снимаем с противня корж (вместе с бумагой) и оставляем остывать.
А сами в это время продолжим подготавливать наш сметанный крем. Разделим его вначале на четыре равные части. Две отставим в сторону (можно снова вернуть в холодильник).
В одну часть добавим какао порошок и хорошо вымешаем.



14.В результате получим шоколадно-сметанный крем.



15. Для того чтобы появился сметанный крем розового цвета воспользуемся свеклой. Натрем ее на мелкой терке, и отожмем через марлю сок.



16. Затем полученное введем в сметану и тщательно размешаем.



17. Теперь, когда крем готов вернемся к уже остывшему коржу. Разрежем его на четыре равные части.



18. Если вы любите «мокрые» тортики тогда советую сварить сироп с добавлением любого аромата и пропитать коржи перед тем как приступить к крему.
Первый слой промажем белым кремом.



19. Уложим второй корж и покроем его шоколадным.



20. Третий слой тортика снова покроем белым цветом.



21. Укладываем четвертый последний корж и наносим на него нашу розовую нежность.



22. Украшаем верхнюю часть.

Запивать лакомство можно коктейлем из фруктов, впрочем, чай с кофе тоже будут отличным выбором.                                         источник