Карп, тушёный с квашеной капустой

Среда, 05 Ноября 2014 г. 07:00 + в цитатник

Ингредиенты к рецепту «Карп, тушённый с квашеной капустой»:

500 г Капуста квашеная	1000 г Карп
1 шт. Лук репчатый	0.5 ст. Масло подсолнечное рафинированное
100 г Масло сливочное	2 ст. л. Мука пшеничная
0.5 ч. л. Перец чёрный молотый	1 ст. Сметана
0.5 ч. л. Соль	50 г Сухарики белые
100 г Сыр твёрдый

Рыба на обед

Карп — это единственная рыба, которую я могу купить в свежем виде в магазине без всякой заморозки. Однако, покупаю её не часто, так как для того чтобы сделать из неё вкусное блюдо, нужно потрудиться, чтобы убрать специфический привкус. Лучше всего тушить карпа с овощами, содержащими заметную кислинку. Особенно хорош он с квашеной капустой. Блюдо получается отменным!

Приготовление блюда по рецепту «Карп, тушёный с квашеной капустой»:

Шаг 1

Для приготовления блюда нужно взять свежего карпа, квашеную капусту, репчатый лук, твёрдый сыр, сливочное масло, сметану, пшеничную муку, подсолнечное рафинированное масло, белые тёртые сухари, чёрный молотый перец и соль.

Шаг 2

Капусту отжать, выложить на сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла, добавить 0,5 стакана воды, закрыть крышкой и потушить до мягкости. При необходимости нужно подливать воду. В готовой капусте жидкость должна быть полностью выпарена.

Шаг 3

Луковицу очистить и измельчить.

Шаг 4

Обжарить лук на подсолнечном масле до лёгкого подрумянивания.

Шаг 5

Добавить лук к мягкой капусте.

Шаг 6

Смесь перемешать, закрыть сковороду крышкой и прогреть ещё в течение 3–5 минут.

Шаг 7

Рыбу почистить, удалить голову и внутренности и тщательно промыть до полного исчезновения крови и мути.

Шаг 8

Тушки порезать на кусочки длиной 5 см, а затем каждый ещё разрезать по хребту пополам.

Шаг 9

Кусочки рыбы поперчить и посолить.

Шаг 10

Рыбу перемешать и оставить на 10 минут.

Шаг 11

Обвалять рыбу в муке.

Шаг 12

Обжарить ломтики карпа с двух сторон в подсолнечном масле до подрумянивания.

Шаг 13

Готовить рыбу можно в порционных горшочках или в другой ёмкости. На дно горшочков положить половину тушёной капусты, на неё — несколько кусочков сливочного масла.