Готовим люля-кебаб из свинины

Люля-кебаб, как говорят, в переводе означает — жареная трубка. Это блюдо распространено на Кавказе, в Средней Азии и на Балканах. В идеале его готовят из баранины. Основное отличие приготовления этого блюда из фарша — добавление большого количества лука и специй.

Самое основное для люля — это жирный рубленый фарш, поэтому свинина подходит идеально. В фарш не добавляются яйца, для связки фарш хорошо вымешивают и даже выбивают — поэтому он получается эластичным и вязким. Люля готовят на открытом огне, нанизывая на шампуры, но вариант в духовке на противне тоже не исключается. Подают его с маринованным луком и зеленью, в сибирском варианте отлично сочетается с маринованными и солёными овощами.

Шаг 1

Для приготовления люля кебаба взять свиной фарш, репчатый лук, кориандр, чёрный и красный молотый перец, майоран.

Шаг 2

Лук измельчить в комбайне, удобнее на мясорубке, потому что на неё можно надеть пакет, чтобы уберечься от слез!

Шаг 3

В фарш добавить перемолотый лук.

Шаг 4

Затем добавить все пряности.

Шаг 5

Выдавить лимонный сок.

Шаг 6

Фарш хорошо выбить и вымесить, не меньше, чем 15 минут.

Шаг 7

Сформовать продолговатые котлетки, каждую тоже хорошо выбивая руками при формовке. Поставить в нагретую до 200°C духовку на 20 минут, смазать маслом и запекать до зарумянивания.

Шаг 8

Когда поверхность подрумянится, кебабы перевернуть и снова поставить на 20 минут.

Шаг 9

Когда кебабы подрумянятся, вынуть противень, желательно сразу подавать.                        Источник