Ингредиенты к рецепту «Чорбе по-молдавски»:

Шаг 1

Для приготовления чорбе по-молдавски нужно взять курицу, картофель, морковь, лук, сельдерей, муку, уксус, красный молотый перец и сухие пряности для овощей.

Шаг 2

Курицу залить водой, прокипятить, промыть.

Шаг 3

Уложить в чистую кастрюлю куски курицы, сельдерея, моркови и лука.

Шаг 4

Залить водой и сварить бульон в течение получаса.

Шаг 5

Тем временем приготовить заправку: нарезать кубиками морковь, сельдерей и лук.

Шаг 6

Припустить с добавлением куриного жира.

Шаг 7

Из готового бульона извлечь коренья и удалить.

Шаг 8

Нарезать картофель брусочками.

Шаг 9

Опустить картофель в бульон и сварить до полуготовности.

Шаг 10

К припущенным овощам добавить ложку уксуса.

Шаг 11

И выпарить его.

Шаг 12

Добавить к овощам муку, присыпав её тонким слоем.

Шаг 13

Перемешать, хорошо прогреть. Дать немножко остыть (градусов до 70), чтобы при добавлении жидкости не образовывались комочки.

Шаг 14

Добавить к овощам бульон или воду, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Шаг 15

Заправить суп.

Шаг 16

Добавить красный перец, соль, пряности для овощей по вкусу.

Шаг 17

Довести до кипения и отключить плиту. Посыпать зеленью и накрыть крышкой минут на 10. Подавать суп со сметаной и зеленью.                    Источник