Саламура - невероятный куриный суп, специалитет Севeро-Западной Болгарии. Его можно встретить именно там. Готовят саламура из домашней молоденькой курицы и печеного перца. Перец должен быть не совсем зрелым, как говорят болгары, "шарен" /пестрый/ и естественно острый.

Нам понадобится:

1/2 курицы /лучше домашний, молодой петушок, но за неимением такового, можно взять и обыкновенную, покупную/

4-5шт - сладкого перца

200г - острого перца

3шт - репчатого лука

1шт. - помидор

1 головка - чеснока

Щепотка чабера

Щепотка черного перца

Пучок петрушки

Соль на вкус

Курицу разрезать на небольшие куски

 

 

Поджарить на гриле. В идеале, гриль должен быть на углях, но за неимением такого, используется и электрический.

 

 

 

Перец тоже поджаривается на гриле

 

 

И оставляется остывать в пакете. После этого кожица снимается очень легко.

 

 

В кастрюлю кладем поджаренные куски мяса, мелко нарезанный лук, чабер и целый помидор. Заливаем водой и ставим вариться до готовности мяса.

 

 

В это время чистим перец от кожицы и семян. Рвем его на тонкие ленточки.

 

 

Нарезаем петрушку и выдавливаем чеснок.

 

 

Когда курица сварится, вытаскиваем помидор. Снимаем с него кожицу и грубо раздавливаем в суп.

 

 

Добавляем приготовленный перец, раздавленный чеснок и петрушку.

 

 

Готово! Невероятно вкусно!!!

 

 

http://ubabuli.com