Острая корейская закуска " Хе" из сельди

Понедельник, 25 Марта 2013 г. 12:43 + в цитатник

Такая закуска хороша хоть для повседневной кухни, с горячей варёной картошкой, хоть для праздничного стола. В застолье всегда съедается первой, особенно под закуску для спиртного у мужчин идет на "ура".

Берем

0,5 кг свежей селедки,

одну большую морковку (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку),

1 ч.л 70% уксусной кислоты,

1-2 столовых ложки соевого соуса,

1 крупную репчатую луковицу,

4-5 зубчиков чеснока,

красный жгучий и черный молотый перец по вкусу,

30 г растительного масла,

приправу для корейской морковки,

30 г сахара, соль по вкусу.

Филе селедки нарезаем соломкой длиной 5 см, толщиной 0,5 см.

Выкладываем селёдку в эмалированную посуду, нарезаем тонкой соломкой (или натереть на "корейской" терке) морковь или редьку или их смесь, наливаем уксус и перемешиваем. В таком виде оставить на 20-30 минут. Добавляем соль, лук, нарезанный тонкой соломкой, чеснок, соевый соус, специи, сахар. По вкусу можно еще добавить уксуса. При желании лук можно пережарить. Оставить хе на час в холодильнике, после чего хе из сельди готово и его можно кушать.