Сыр из козьего молока

Четверг, 09 Августа 2012 г. 11:55 + в цитатник

Сыр из козьего молока (рецепт)

http://www.pechenuka.ru/i/wp-content/uploads/418/2012_3/syr-iz-kozego-moloka-/syr-iz-kozego-moloka--1-500pech.jpg

Автор рецепта - Нюсичка

Рецепт достаточно прост и хочу сразу небольшое дополнение внести: если вы видите, что козье молоко не хочет сворачиваться, смело добавляйте ложку уксуса, это ускорит процесс. Уксус быстро улетучивается, поэтому в готовом сыре его не чувствуется вовсе.

1) Козье молоко в кастрюлю вливаем. У меня кастрюля с пятислойным дном, ко дну ни чего не пригорает и прогревается молоко постепенно, без бурного кипения.

Приготовление рецепта Сыр из козьего молока:

2) Ставим кастрюлю на огонь, добавляем ложку творога. Это может быть и магазинный и домашний творог, даже немного скисший творожок сгодится. Размешиваем его в молоке, огонь делаем максимальный. Как только закипает молоко - убавляем. 2) Ставим кастрюлю на огонь, добавляем ложку творога. Это может быть и магазинный и домашний творог, даже немного скисший творожок сгодится. Размешиваем его в молоке, огонь делаем максимальный. Как только закипает молоко - убавляем.

3) Столовую ложку соли добавляем, размешиваем, молоко продолжает слабо кипеть на медленном огне.

4) Ложку сметаны с горкой добавляем, аккуратно помешиваем. У меня сметана домашняя, магазинная так же сгодится для приготовления козьего сыра. 4) Ложку сметаны с горкой добавляем, аккуратно помешиваем. У меня сметана домашняя, магазинная так же сгодится для приготовления козьего сыра.

5) Изредка помешиваем и уже спустя 20 минут молоко начинает створаживаться. На фото хорошо видно, ложкой зачерпывается уже готовый творожок. Бурного кипения не должно быть, молоко скорее прогревается нежели кипит. 5) Изредка помешиваем и уже спустя 20 минут молоко начинает створаживаться. На фото хорошо видно, ложкой зачерпывается уже готовый творожок. Бурного кипения не должно быть, молоко скорее прогревается нежели кипит.

6) Как только творог отделится от сыворотки, переливаем содержимое кастрюли в сито. Я на сито укладываю три слоя марли и только тогда переливаю. Само сито нужно поставить на более широкую кастрюлю, таким образом вся сыворотка попадет в кастрюлю, потом её можно пустить на блинчики или на пирожки. 6) Как только творог отделится от сыворотки, переливаем содержимое кастрюли в сито. Я на сито укладываю три слоя марли и только тогда переливаю. Само сито нужно поставить на более широкую кастрюлю, таким образом вся сыворотка попадет в кастрюлю, потом её можно пустить на блинчики или на пирожки.