Пирог "Балиш по-татарски"

Воскресенье, 08 Июля 2012 г. 23:16 + в цитатник

Пирог “Балиш по-татарски”

Пирог “Балиш по-татарски”.

“Балиш по-татарски” - это очень вкусный пирог, который можно приготовить как к приходу гостей, так и для обычного ужина.
Это очень старинное национальное блюдо, его готовили по праздникам в печи и могли есть по нескольку дней. Особенно вкусная нижняя корка, она пропитана бульоном, с кусочками мяса и картофелем. Я хочу научить Вас готовить этот изумительный пирог ” Балиш по-татарски” и показать мастер-класс по его приготовлению.

Состав:
Тесто:
◦Вода кип. – 14 ст.л.
◦Масло подс. – 10 ст.л.
◦Мука – сколько возьмет (около 4-5 ст.)
◦Соль
Начинка:
◦Мясо – 0,5 кг
◦Картофель – около 1 кг
◦Лук – 2 шт
◦Соль
◦Перец
◦Лавровый лист
◦Специи
Примечание:
Мясо в начинку желательно баранину, но можно заменить любым другим.
Приготовление:
Нарезать картофель и мясо, посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать.

Замесить тесто как на пельмени.

Раскатываем первую лепешку размером с форму, в которой вы будете печь, по-толщине 0,5 мм.

Укладываем в фому. Оставляя бортики, кладем на лепешку начинку.

Раскатываем второй круг, в середине делаем отверстие. Накрываем лепешкой начинку и защипляем края.

Делаем крышечку, по размеру с отверстия пирога.

Смазываем желтком.

Ставим в духовку на 2-3 часа при температуре 150 градусов и выпекаем. За 10 мин до готовности открываем крышечку и заливаем 1 стакан бульона или теплой кипяченой воды. Готовность можно проверить сняв крышечку, проткнув начинку зубочисткой. После того как “Балиш-по татарски” будет готов, смазываем верхушку сливочным маслом.

Срезаем верхушку пирога. Срезанная верхушка пирога режется на части и используется вместо хлеба.

Приятного аппетита!
Блюдо приготовлено по рецепту Елены Тюфекчи
http://zhen-sovet.com/Источник