Караси в сметане

Среда, 27 Июня 2012 г. 22:07 + в цитатник

Караси в сметане

Автор: Оля

	Известно, что мелкие караси необыкновенно хороши просто в жареном виде. Но если вам попадутся караси покрупнее, то стоит приготовить блюдо, очень любимое Антоном Павловичем Чеховым, о котором он упоминал в рассказе «Сирена», как о «божественном».
	Ингредиенты: Около 800 г карасей 4-5 картофелин 250 г сметаны 80-100 г сливочного масла Мука, панировочные сухари Молоко для вымачивания Соль, молотый черный перец
Рыбу зачистить, выпотрошить. Удалить голову, хвост, плавники (не обязательно). Залить молоком и оставить на 2-3 часа:

Картофель нарезать кружками. Обжарить в смеси растительного и сливочного масла. Выложить слоем в посуду для запекания, посолить:

Карасей обвалять в муке, смешанной с солью, и хорошо зарумянить в том же масле:

Выложить на картофель, поперчить. Я еще посыпала жареным луком:

Обильно смазать сметаной, посолить, посыпать сухарями:

Поместить в духовку при 190 градусах:

Вынуть через 30-35 минут. Посыпать свежей зеленью и сразу подать: