"Карамельный соус-крем-помадка"



100 гр сахара+ 1 пакетик ванильного сахара
40 гр сливочного масла
1/4 чайной ложки соли(обязятельно!)
200 гр жидких(питьевых) сливок

Моя плита имеет 9 ступеней нагрева. Я начинаю на 7-ой ступени.



-Разогреть сахар в кастрюльке(лучше тефлоновой) или ковшике на среднем огне.Когда сахар начнет таять,непрерывно его помешивать.


 
-Через 3 -4 минуты сахар приобретет янтарный цвет.



-Добавить масло , влить сливки, посолить. Постоянно мешать.Переставить регулятор на первый уровень (или уменьшить огонь).
Если влить сливки прямо из холодильника,карамель соберётся в кусок.Ничего страшного,продолжаем мешать,карамель снова растает.
Я в этот раз влила сливки комнатной температуры,карамель в кусок не собралась.



-Варить крем примерно 10-15 минут,помешивая.



-Перелить в стерильную емкость для конфитюра ,хранить в холодильнике до 15 дней
 
После остывания соус становится гораздо гуще.



Для торта "Крем-брюле" соус нужен более тёмный. Поэтому сахар доводим не до янтарного,а до коричневого цвета.
Соус варим минут 20-25. Получается соус цвета какао.

Вот что внутри (перехватила у сынульки на 1 фотографию... поэтому качество не очень)

Задача стояла такая соеденить все прихоти семьи... от сына - чтоб было просто восхитительно, и с самым нежным и любимым кремом; от мужа - не сухие, и чтоб внутри что-нибудь вкусненькое было; а от меня - никакого шоколада, но чтоб получилось так обалденно, как я никогда не ела... и только натурально. Начала эксперимент с классических капкейков, а сверху любимая швейцарская меренга. А вот внутрь хотелось что-нибудь карамельного... и о, прелесть я напала на рецепт карамельного пралине-помадки.

В итоге предыдущие выходные пекла их каждыый день, так как через час их уже не было... вся семья уплетала, и по друзьям разносила))) Теперь на ближайшии праздники только их и просят, да и так без повода тож! Сегодня не велосипедная погода, поэтому мы с сынулей дома - и он попросил испечь ему любимые капкейчики!

Пофотала и выбрала время сюда написать) так что делюсь рецептами!

Классические капкейки

Карамельная сказка!

Делала уже много раз этот карамельный соус, использую сливки домик в деревне 10%, все получается отлично, густеет как надо) А вот со сливкамиВалио (той же жирностью) не густеет совсем , но моему муже так больше понравилось - ощущение что внутри весь капкейки пропитан сиропом.

Швейцарская меренга