ЗИМНИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ RAGGMUNK

ШВЕДСКАЯ КУХНЯ.

Картофельные блинчики в Швеции называются Raggmunk. Блинчики жарят в масле и подают с беконом и с брусникой. Raggmunk являются зимними картофельными блинчиками, потому что при их приготовлении не используется молодой картофель, так как в нём мало крахмала. Raggmunk является типичным и любимым зимним блюдом шведов. Хитрость более хрустящих по краям блинчиков заключается в том, чтобы тесто не получилось слишком густым. А если вы добавите немного репчатого лука в рецепт, то шведский картофельный блинчик вполне себе можно будет назвать и французским.

Читать далее...

СКАНДИНАВСКИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ

Читать далее...

Кухня Финляндии


Неудивительно, что в стране, где более 180 000 озер, потребляют много рыбы, особенно лосося, радужной форели, сига, ряпушки щуки, а также окуня и разновидности мелкой трески - muikku.

Мясные блюда, за исключением оленины и дичи, отражают влияние европейской (в основном, французской) кухни. Что касается десертов, преобладают блюда из северных ягод и фруктов - клюквы, морошки, поляники. Большой популярностью пользуются выпечные изделия.

Завтракают в Финляндии рано - в 7 часов утра. Завтрак обычно легкий: некоторые предпочитают кашу либо мюсли в молоке, но в основном ограничиваются чашкой чая, кофе или стаканом молока с бутербродами.

В 11-12 часов наступает обеденный перерыв. В небольших городках люди отправляются обедать домой, а в столице - в ресторан или кафе. На обед, как правило, едят одно блюдо - или "первое", или "второе". Чаще всего, это густой суп или картофель с мясом. За обедом едят хлеб с маслом и пьют молоко.

В 14 часов пьют чай.

Рабочий день заканчивается в 16-17 часов, и в 17-18 часов финны ужинают. Ужин похож на обед, только наоборот - если на обед было жидкое блюдо, то вечером готовят, например, запеканку. А если днем ели бифштексы с картофелем, то на ужин подают суп.

Из напитков самыми популярными в Финляндии являются пиво и кофе. Если пиво уместно для вечера или выходных дней, кофе пьют в любое время суток. В каждом офисе или доме кофеварка всегда наготове. Деловая встреча или переговоры начинаются с чашки кофе. Финны заваривают его чуть крепче, чем американцы, но намного слабее, чем итальянцы, поэтому, если Вы хотите по-настоящему крепкого кофе, заказывайте "эспрессо". К кофе всегда подают молоко или сливки, сахар и какую-нибудь выпечку, вечером предлагают коньяк или бренди.

национальная кухня финляндии

Некоторые повседневные блюда национальной кухни:

Рыбные блюда
Graavi lohi - радужная форель в собственном соку
Rosolli - cалат из сельди
Rapu - речной рак (сезон отлова и продажи начинается 20 июля)
Mati - икра финской пресноводной рыбы, очень вкусная, мелкая, желтого или оранжевого цвета, подается с нашинкованным луком и сметаной.

Супы
Kalakeitto - рыбный суп.
Lohikeitto - лососевый суп (оба приготовляются с молоком, картофелем и луком).
Korvasienikeitto - грибной суп-пюре из сморчков.

Мясные блюда
Karjalanpaisti - мясо по-карельски в горшочке, смесь говядины, баранины и свинины.
Poronkaristys - тонкие ломтики вяленой оленины.
Poronpaisti - жареная оленина.
Kalakukko - рыба и жареный бекон, запеченый в хрустящем ржаном. хлебе -блюдо, типичное для восточной Финляндии, особенно для Куопио.

Выпечка
Mustamakkara - гриль-пудинг, особое блюдо Тампере, обычно подается с брусникой.
Krjalan piirakat - карельские пироги из ржаного теста с начинкой из риса. или картофельного пюре, подаются горячими со смесью вареных растертых яиц и масла.

Сладкие блюда
Pulla - сладкие дрожжевые кофейные булочки с ванилью.
Kiisseli - мягкий ягодный кисель, приготовленный обычно из лесных ягод, подается с молоком или сливками.

Напитки
Пиво - один из самых популярных напитков в Финляндии.
В супермаркетах Вы найдете безалкогольное пиво и пиво с низким содержанием алкоголя. Крепкое пиво имеется в продаже только в магазинах алкогольной монополии "Alko". Kotikalja - домашнее пиво, сваренное с использованием воды, мальтозы, сахара и дрожжей, содержащее незначительное количество алкоголя; является основным напитком на каждом сельском столе.
Водка. Долгое время самой популярной в Финляндии остается производимая по народным рецептам пшеничная водка "Koskenkorva Viina" (38 %) и "Koskenkorva Vodka" (60 %). Что касается второго напитка, то его принято подавать к холодным закускам, глубоко охлажденным, в металлических рюмках.
Ликеры. Эти напитки изготавливают из натуральных фруктовых и ягодных настоек. Специфический финский продукт - ликеры с крепким ароматом северных лесных ягод: "Lakkalikoori" (морошка), "Puolukkalikoori" (брусника), "Karpalolikoori" (клюква), "Mesimarijalikoori" (арктическая куманика).
Шампанское. Финны изготавливают его, ферментируя желтую смородину и крыжовник. Из сухого шампанского особо рекомендуем два типа - "Kavaljeeri" и "Elysee".
Вино. Собственных вин Финляндия не производит, поэтому вина приобрели здесь популярность только в течение последних нескольких лет. Сейчас магазины и рестораны предлагают большой выбор вин всех стран.

Норвежское рождественское блюдо «Tradisjonell julekalkun» или "Традиционная рождественская индейка"

ПЕРЕД РОЖДЕНСТВЕНСКИМИ ПРАЗДНИКАМИ Я ХОЧУ ПОЗНАКОМИТЬ С НЕСКОЛЬКИМИ РЕЦЕПТАМИ НОРВЕЖСКОЙ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ КУХНИ, А ПОПУТНО И РАССКАЗАТЬ , ЧТО Я УЗНАЛА ИНТЕРЕСНОГО О ТРАДИЦИЯХ И ОБЫЧАЯХ НОРВЕЖЦЕВ.

ВСЕ РЕЦЕПТЫ И ФОТОГРАФИИ ВЗЯТЫ ИЗ НОРВЕЖСКОГО КУЛИНАРНОГО САЙТА matprat.no

Ингредиенты

Читать далее...

НОРВЕЖСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ БЛЮДО «ЛЮТЕФИСК» (LUTEFISK)

ПЕРЕД РОЖДЕНСТВЕНСКИМИ ПРАЗДНИКАМИ Я ХОЧУ ПОЗНАКОМИТЬ С НЕСКОЛЬКИМИ РЕЦЕПТАМИ НОРВЕЖСКОЙ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ КУХНИ И РАССКАЗАТЬ , ЧТО Я УЗНАЛА ИНТЕРЕСНОГО О ТРАДИЦИЯХ И ОБЫЧАЯХ НОРВЕЖЦЕВ.

ВСЕ РЕЦЕПТЫ И ФОТОГРАФИИ ВЗЯТЫ ИЗ НОРВЕЖСКОГО КУЛИНАРНОГО САЙТА matprat.no

Лютефиск, пожалуй, одно из самых древних норвежских блюд, которое до сих пор пользуется огромной популярностью. Лютефиск всегда ассоциируется с праздником, рождеством.

Читать далее...

Немного о финской кухне...




Читать далее

Это едят в Норвегии: Fiskgraten

Это блюдо очень популярно и любимо в Норвегии. К тому же его можно рекомендовать тем, кто придерживается здорового или диетического питания, так как здесь нет жареных ингредиентов и минимальное количество жира. Запеканка очень легкая, имеет вкус и консистенцию суфле.

Читать далее...

Это едят в Норвегии: И ОПЯТЬ ПАЙ!

В Норвегии наконец-то поспели яблоки,  а это значит, что пришло время печь пай. Рецепт, который я использую, в кулинарной  книге рекомендуют печь не  только с яблоками, но и с голубикой, черникой или ревенем.

Читать далее...

Это едят в Норвегии: Пирог с черной смородиной

Очень простой в изготовлении пирог. Рецепт этого пирога я прочитала в последнем номере норвежского кулинарного журнала "Tara smak" № 7 за август этого года. Не привожу его норвежское название только потому, что в нем есть специфические буквы норвежского алфавита, которые, к сожалению, не отображаются компьютером. Сейчас в Норвегии сезон ягод: созрела красная и черная смородина, клубника, ежевика, малина, морошка....

Читать далее...

Лохикейтто, или финский суп из лосося со сливками от нашего Бориса Горобенко

Лохикейтто, или, как у нас его принято называть, финский суп из лосося со сливками - это один из самых известных супов финской кухни: невероятно нежный, с приятным сливочным вкусом, сытный и очень – очень вкусный. В Финляндии лохикейтто считается праздничным блюдом, но что помешает нам приготовить его и просто так, без явного повода, на обед или ужин, а затем собрать за обеденным столом всю семью? И чем вам не праздник! Приготовьте, вам понравится!

 

Читать далее

Шведские котлеты со свеклой

Шведские котлеты со свеклой

Сочные шведские тефтели "На крыше"

Сочные шведские тефтели "На крыше"   Автор: Cook      Кухня: Швеция   О национальной шведской кухне нам известно не так уж много, но вот, пожалуй, про шведские тефтели (фрикадельки) слышали все. Сами шведы называют их köttbullar ("шёттбулляр") и с удовольствием поедают на семейных обедах с картофельным пюре и брусничным соусом. Согласно известной сказке Астрид Линдгрен, эти тефтели - любимая еда Карлсона, а такому гурману нельзя не доверять.

«Гассель» картофель по - шведски

Порой, когда в доме нет ничего особенного, а хочется удивить гостей   красивым и вкусным угощением, картофель "Гассель" - просто   "палочка-выручалочка" для находчивой хозяйки. Ведь он может служить не   только самостоятельным блюдом, но и великолепным гарниром! Печеный   картофель "Гассель" считается праздничным блюдом, но вариантов его   исполнения несколько, в разрезы закладывают куриное филе или просто   посыпают тертым сыром, не закладывая начинку, но тогда пользуются   специями и пряностями. Картофель "Гассель" удивительно прост в   приготовлении и очень празднично выглядит!

Читать далее...

Котлеты по-шведски — вещь удивительная: получаются сочными, нарядными, питательными

Шведские котлеты — рецепт-открытие!


+ читать дальше

Котлеты по-шведски — вещь удивительная: получаются сочными, нарядными, питательными

Шведские котлеты — рецепт-открытие!


+ читать дальше

Картофельный салат по-фински (Perunasalaatti)

Салат незамысловатый и не слишком фотогеничный, но очень вкусный! Мне это сочетание ингредиентов знакомо давно, но мы заправляли такой салат обычно либо ароматным маслом, либо сметаной с солью, здесь же заправка немного иная, и с ней получается вкуснее. А самую важную роль здесь играют, конечно, маринованные огурцы - в них всего должно быть в меру, слишком кислые или слишком сладкие ухудшат вкус салата, поэтому берите для него только самые вкусными огурчики.

Читать далее...

Уха по-фински

 

Любимый суп моей семьи.

• филе свежей семги — 500 г
• картофель — 300 г
• помидоры — 300 г
• морковь — 150 г
• репчатый лук — 1 шт
• сливки 20 % — 500 мл
• вода — 1 л
• зеленый лук — по вкусу
• зелень укропа — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Филе семги помыть и нарезать кусочками.

Картофель почистить, помыть и нарезать брусочками.

Помидоры опустить на минуту в кипяток и очистить от кожицы. (я не очищаю) Затем нарезать кубиками.

Лук измельчить, морковь нарезать тонкой соломкой.

Переложить лук и морковь в глубокую кастрюлю (я обычно сразу же всё начинаю готовить в кастрюле, хотя знаю что многие обжаривают овощи на отдельной сковороде) , с небольшим количеством растительного масла, и обжарить до румяного цвета.

Затем добавить помидоры.

Слегка потомить под крышкой и влить сливки. На слабом огне довести до кипения и варить в течение 5 минут.

После чего добавить соль, черный молотый перец,

Добавить нарезанный картофель и варить почти до готовности картофеля.

Затем добавить кипяченной воды, хотя я добавляю сырую и голову не грею. Довести её до кипения, следить что бы не убежало.
Затем положить кусочки семги и варить на слабом огне в течение 5-8 минут.

В готовую уху добавить измельченную зелень укропа и мелко нарезанный зеленый лук.
У нас без зелени, но эстетам явно не хватит яркозеленого пятна в тарелке.

Как то делала уху без помидорки, ну не нашлось её у меня в тот раз в доме, муж сказал что не то! Потом сделала с маленькой помидоркой, муж все равно сказал что чего-то не хватает. Теперь всегда делаю с большой помидориной, а то и 1,5 штуки беру.

картофель по шведски... вкуснятина!..

Печеный картофель по-шведски

 Ингредиенты

 -6 Средних картофелин

-2 - 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные

-2 Ст.л. оливкового масла

 -30 г сливочного масла

-Морская соль

 -Свежемолотый черный перец

 

 Разогрейте духовку до 220C. Положите картофель на кухонную доску, плоской стороной вниз. Разрезайте почти до конца с интервалами 3-4 мм. Поставьте картофель на противень и положите чеснок между щелями. Помажьте сверху немного сливочным маслом, потом немного оливковым. Посыпать морской солью и молотым черным перцем. Готовить картофель около 40 минут или пока картофель не станет хрустящим.

 

ИРЛАНДСКОЕ ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ В ТЕМНОМ ПИВЕ

Читать далее...

Вкуснейшие финские булочки! Подробный рецепт

Читать далее...