• 300–350 г консервированных виноградных листьев
• 1 кг говяжьих или бараньих костей
• по 250 г мякоти баранины и говядины
• 50 г риса
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 100 г мацони + еще для подачи
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 большой пучок смеси трав (кинза, мята, тимьян, рейхан, тархун)
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Виноградные листья опустите в кипяток на 30 сек., сполосните в холодной воде, выньте и остудите.

Шаг 2

Зелень мелко порубите. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте рис, зелень, посолите, поперчите. Тщательно перемешайте, добавьте мацони и лимонный сок, тщательно перемешайте.

Шаг 3

В каждый виноградный лист заверните по небольшому количеству фарша (большие листья разрежьте на 2 половинки).

Шаг 4

На дно глубокой кастрюли с толстым дном аккуратно уложите кости для бульона и выложите­ сверху долму, стараясь укладывать ее плотнее.