http://bufeta.net/

1. 300грамм самого темного хлеба (бородинский или ваш любимый темный);
2. Дрожжи – 25 грамм или 0.5 пакетика дрожжей Саф – Момент.
3. Сахар – 100 грамм;
4. Изюм – 30 грамм;
5. Мята -2 листика;
6. Вода 2-3 литра.

• Нарезать черствый черный хлеб  и подсушить его в нагретой духовке до темно – коричневого цвета.

• Измельчить хлеб и  залить его кипятком. Дать настояться в течение 3-4 часов.

• Процедить через дуршлаг. Если воды стало мало – залейте отцеженный хлеб маленьким количеством воды еще раз.
• В это время разведите дрожжи с сахаром в воде.

• Когда дрожжи подойдут, вылить их в раствор, добавить оставшийся сахар, мяту и перемешать.

• Оставить в теплом месте на ночь для брожения.

• Затем еще раз процедить, разлить в бутылки. В каждую бутылку с квасом добавить 2-3 изюминки и тщательно закрыть.
• Поставить  напиток в холодильник на три дня.

Вот и все, можно пробовать стаканчик холодного, щипающего за язык кваса.Этот рецепт  пригодится вам для такого летнего блюда, как окрошка на квасе, если конечно вы не предпочитаете готовить ее на кефире.  В таком случае, просто пьем этот замечательный напиток и угощаем близких.  Ваша семья и друзья по достоинству оценят ваши старания и  запомнят вкус кваса, который приготовили вы своими руками.