:Этот пирог пеку уже много лет. Когда-то в тесто клали майонез пополам со сметаной, о вреде которого после термической обработки написано очень много, так, что повторятся не буду! А пирог, на удивление очень вкусный, с нежным и долго не черствеющим тестом (правда. он и не успевает зачерстветь :) !), где прекрасно можно заменить майонез на густой белый йогурт!
Для выпечки идеально подходит вишня, абрикос или слива, а поскольку сейчас самый сливовый сезон, испеките пирог и порадуйте своих близких!

• Желтки — 4 шт
• Йогурт без добавок (густой) — 200 г
• Сахар (170 + 150) — 320 г
• Мука — 400 г
• Разрыxлитель для теста — 1 ч. л.
• Масло сливочное (мягкое) — 200 г
• Слива (без косточки) — 600 г
• Белок — 4 шт
• Ваниль — 1 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.

Взбить масло с сахаром (170), добавить йогурт и опять взбить.

. Не переставая взбивать ввести по одному желтки.

Постепенно добавить муку с разрыхлителем, цедру и ваниль, перемешать лопаткой. Получается не густое, кремообразное тесто.

Равномерно выстелить тесто в форму 20х30 см. дно которой застелить пекарской бумагой.

Сливу нарезать.

Сделать несколько надрезов на кожице и вдавить в тесто.

Выпекать в прогретой до 180 град.духовке до сухой лучины 30-35 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Белки взбить с сахаром (150) до устойчивых пиков и выстелить по верху пирога.

Поместить на пару минут в духовку и слегка запечь.

Остывший пирог освободить от формы и нарезать на порции.

угощайтесь!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/67299/