Исходники:

На 1 кг баранины (курицы, говядины, свинины) берем по 1 кг лука репки и морковки Ишшо надо приправы, лучше взять готовые на рынке в наборе, но к ним: чернослив, барбарис сушёный (чайная ложка), соль, капельку кари, чеснок - 3 крупные головки, красный острый перец молотый.

Мяско я люблю из бараньей жопки брать, но и ребрышки(если молодые) катят. Косточка -обязательна!!! рубим кусками размером 5х5 ..можна с линейкой.

Масло лучше хлопковое, но и подсолнечное рафинированное пойдет. А вот с оливковым мне не нравится..

Приготовление:

Берём казан и раскаляем его на огне вместе с маслом налитым высотоу в ребро ладони... Мерять лучше до закипания(((. когда пошли пузырики мечем в него не солёное мясо и не убавляя огня жарим до золотистости. Потом тудыж мелко крошеный лук и резаную соломкой (тоненькой!) морковку. Вся эта лабуда закипает, приворачиваем огонь и позволяем овощам отдать сок. Солим! У меня примерно 1 ст. ложка уходит. Премешиваем. Получается что-то похожее на густой супчик))) . Кладем слегонца ободранный чеснок, чернослив, и всю остальную херомантию приправ, даем закипеть и вот туда фигачим сухой перебранный продолговатый рис. Риса кладем столько, чтобы сок на палец перекрывал его. Если овощи не сочные, то воду добавить надо до закладки риса.  и на тихий огонек... на часок... пусть преет.. когда плов готов, выключи огонь, закрой крышкой и пусть постоит малеха (мин. 15). И только после этого выворачиваем весь казан на блюдо!!! Кушать подано! Можно размешать! Но лучше есть руками и не размешивая)))). провверенно, вкуснее!!