-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в kaktyc1954

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 30.04.2010
Записей: 474
Комментариев: 20
Написано: 526

Серия сообщений "Блины, оладьи":
Часть 1 - Супертонкие блинчики

Выбрана рубрика Блины, оладьи.


Соседние рубрики: Штрудель(0), Шарлотки(0), Чебуреки(1), Хлеб, лаваш(0), Хворост(0), Украшение тортов. Кремы(0), Украшение блюд(0), Торты, пирожные, рулеты(1), Тесто. Разделка(3), Сыры, майонез, молочное(0), Соусы(0), Секреты кухни(0), Салаты(2), Праздничные блюда(1), Пончики(0), Пицца(1), Пироги, пирожки(7), Печенье(0), Первые блюда(0), Настойки, напитки(0), Мясные блюда(0), Копчения, соления(2), Кексы(0), Каши(1), Из заварного и слоеного теста(1), Запеканки, суфле , пудинги(0), Закуски(2), Десерты(0), Готовим из овощей(0), Булочки, плюшки, ватрушки(3), Бублики(0), Блюда из рыбы(2), Блюда из курицы(0)

Другие рубрики в этом дневнике: ШИТЬЕ + ВЯЗАНИЕ(1), ЦВЕТЫ(2), Фотошоп(6), Фен-шуй и все с ним связано(1), УКРАШАЕМ ДОМ(2), ПРОЧЕЕ РУКОДЕЛИЕ(14), Программы онлайн(2), ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ(8), ПОЛЕЗНОЕ(26), ОТВЛЕЧЕМСЯ ОТ ЗАБОТ(3), ОДЕЖДА МАЛЫШАМ ДО ГОДА(0), НУЖНЫЕ САЙТЫ И БЛОГИ(1), Новый Год(6), Музыка(1), МОТИВЫ КРЮЧКОМ(11), ЛЕНТОЧНОЕ КРУЖЕВО(1), КУЛИНАРИЯ(37), КРОЙКА И ШИТЬЕ(23), КОМПЬЮТЕР(23), КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ(4), ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО(1), ЖЕНЩИНЕ ПОСВЯЩАЕТСЯ(2), ДЕКОР ДЛЯ ВЯЗАННЫХ ИЗДЕЛИЙ(3), ВЯЗАННЫЕ АКСЕССУАРЫ(2), ВЯЗАННАЯ ОДЕЖДА ДЛЯ СОБАК(0), ВЯЗАНИЕ СПИЦЫ+КРЮЧОК(0), ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ(79), ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ(2), ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ(77), ВЯЗАНИЕ БИСЕРОМ(0), ВЯЖЕМ МАЛЬЧИКАМ(0), ВЯЖЕМ ДЕВОЧКАМ(4), ВСЕ ДЛЯ ЛИ. РУ(66), ВСЕ ДЛЯ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ(63), Видио(4), БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ(2), БЕЗОТРЫВНОЕ ВЯЗАНИЕ(1), АПЛИКАЦИИ КРЮЧКОМ И СПИЦАМИ(0)

Супертонкие блинчики

Понедельник, 11 Февраля 2013 г. 14:19 + в цитатник
Это цитата сообщения AGAPILAV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Супертонкие блинчики

Через месяц будем праздновать Масленницу.Предлагаю очень хороший рецепт для блинов.У кого они не получаются,есть ещё время потренероваться и во все оружие встретить праздник.Смотрите ролик и удачи вам!


Блинчики, выпеченные по этому рецепту действительно получаются очень - очень тонкими, эластичными и очень вкусными. Они очень удобны для приготовления различных фаршированных блинчиков: узелочков, мешочков, конвертиков.

СОСТАВ:

Молоко - 500 мл
Мука - 4 столовые ложки с горкой
Крахмал- 4 столовые ложки
Яйца - 4 штуки
Растительное или растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки
Сахар - по вкусу (я обычно беру 1 - 2 столовые ложки)
Соль - небольшая щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я замешиваю тесто для блинчиков без использования миксера. Это позволяет приготовить блинчики более однородной структуры, без маленьких дырочек.
Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко.
Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке.
Я смазываю сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные блины я выпекаю уже на сухой сковороде.
- такое тесто содержит крахмал, который не растворяется ни в молоке, ни в воде. Это приводит к тому, что тесто постоянно стремится расслоиться и его нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОМЕШИВАТЬ. Желательно делать это перед каждым очередным набором теста в половник.
- тесто для таких блинчиков достаточно жидкое. Оно больше напоминает воду, чем тесто. Не пытайтесь сделать его гуще, добавляя муку или крахмал. В этом рецепте не нужно следить за консистенцией теста, нужно просто взять всего столько, сколько написано в рецепте.


Источник

PEROOO



Серия сообщений "ВИДЫ ТЕСТА":

Часть 1 - Пирожки мягкие,как пух
Часть 2 - МК по оформлению пирогов и булочек.
...
Часть 7 - Слоённое тесто
Часть 8 - Слоеное тесто от Клавдиевны
Часть 9 - Супертонкие блинчики



Метки:  

 Страницы: [1]