Цитата сообщения МАЛИДА-2 Особенности приготовления творожной запеканки.

Творожная запеканка – незаменимое блюдо для завтрака или ужина. Запеканка из творога подходит как для детского, так и для диетического питания. Основу запеканки составляет творог. Перед приготовлением творог необходимо протереть через сито, а еще лучше взбить при помощи венчика или блендера. Процесс приготовления творожной запеканки должен быть следующим. Сначала взбиваем яйца, причем желтки и белки взбиваем отдельно. Затем добавляем сахарную пудру или сахар и предварительно измельченный творог. Добавлять творог нужно постепенно. Муки или манной крупы в запеканке должно быть немного (2-3столовые ложки). Иначе запеканка потеряет свою нежность. Изюм, орехи, фрукты добавляются в тесто последними.

Творожная запеканка может быть как сладкой, так и с пикантным вкусом. Например с чесноком, пряными травами или даже с мясным фаршем и рыбой. Что же касается фруктов, то для творожной запеканки идеально подходят груши, персики, яблоки, абрикосы. А вот цитрусовые в творожную запеканку добавлять не стоит. Стоит также помнить, что перед тем, как добавить в запеканку фрукты, их необходимо бланшировать в масле, дабы убрать излишки влаги. Иначе вместо запеканки получится творожно-фруктовый суп.

Еще одним важным моментом приготовления творожной запеканки является подбор формы для запекания. Ведь, именно от величины, зависят пропорции необходимых для запеканки ингредиентов. Если вы берете небольшое количество ингредиентов, то и форму лучше подобрать небольшого диаметра. В противном случае запеканка может превратиться в творожный блин. Так как запеканка в процессе выпекания поднимается, заполнять форму лучше на 2/3. Оптимальная температура запекания составляет 180 градусов.

По материалам: shkolazhizni.ru Фото: vkusnota.kz

Серия сообщений "КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ":

Часть 1 - Бармак с грецкими орехами.
Часть 2 - Цветная капуста с грецкими орехами.
...
Часть 16 - ТОП-9 самых вкусных рыбных блюд.
Часть 17 - Восточный доктор – чернослив
Часть 18 - Особенности приготовления творожной запеканки.