Лучшие десерты ко дню влюбленных

 

Приготовить, что вкусное, сладенькое своими руками для любимого человека на день влюбленных, это очень романтично, красиво и всегда приятно!

Приступаем к рецептам!

 

1. Клубничный мусс 

Ингредиенты: 

клубника 300 г 
желатин без добавок 6 г 
желатин с клубничным вкусом 4 г 
клубничный сироп 1 ст.л. 
сахарная пудра 3 ст.л. 
белки 4 шт. 
сахар 50 г 
нежирные сливки 200 мл 
лимонный сок 1 ст.л. 
вода 1 ст.л. 

Способ приготовления: 

1. Замочить желатин в холодной воде. Смешать лимонный сок, клубничный сироп и воду, вылить в кастрюлю. 
2. Добавить клубнику, порезанную кусочками и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и, периодически помешивая, подержать до полного растворения сахара. 
3. Отжать желатин от воды и добавить к клубнике, тщательно размешать. Пюрировать клубнику в бленедере со сливками. Взбить белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Частями ввести белки в клубничное пюре и тщательно перемешать. 
4. Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник минимум на 3 часа. 
5. Украсить взбитыми сливками и ягодами клубники. 

2. Кофейное шоколадное фондю 

Ингредиенты: 

200 г молочного шоколада, 
3 столовых ложки сливок, 
2 столовых ложки вишневого бренди, 
1 столовая ложка крепкого кофе, 
1/8 чайной ложки молотой корицы 

Способ приготовления: 

1. Смешать шоколад, сливки, бренди, кофе и корицу в горшке для фондю. 
2. Нагревать при помешивании на медленном огне пока шоколад не растает. 
3. Сразу же подавать фондю с кусочками свежих фруктов - клубники, бананов, яблок, апельсинов, ананаса или с печеньем. 

3. Клубника и бананы на шпажках 

1. Бананы очистить, нарезать кусочками шириной 3-4 см. Клубнику промыть, очистить от плодоножек. Шоколад расплавить в микроволновке или на водяной бане. 
2. Нанизать целые ягоды и кусочки банана на шпажки, полить шоколадом. 

4. Конфеты из белого шоколада с лимоном и фисташками 

Ингредиенты: 

белый шоколад 150 г 
лимонный сок 2 ст.л. 
лимонная цедра 1 ст.л. 
измельченные фисташки 2 ст.л. 
куркума на кончике ножа 

Способ приготовления: 

1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить в шоколад все ингредиенты, перемешать, разложить по формочкам (здесь формочки для льда в виде сердечек). 
2. Дать постоять 30 минут при комнатной температуре и убрать в морозилку до полного застывания. 

5. Ягодные мини-чизкейки 

Ингредиенты: 

Для основы: 
песочное печенье 150 г 
сливочное масло 60 г 
Для крема: 
сливочный сыр 500 г 
сливки 33% 200 мл 
белый шоколад 80 г 
ваниль по вкусу 
сахар по вкусу 
желатин 8 г 
Для желе: 
ягоды 250 г 
желатин 6 г 
сахар 50 г 

Способ приготовления: 

1. Печенье ломаем на кусочки и измельчаем в блендере до состояния крошки. Сливочное масло растапливаем и тщательно перемешиваем с песочной крошкой. Раскладываем массу по формочкам, разравниваем и утрамбовываем пальцами. 
2. Отправляем в морозильную камеру на 30 минут. Для приготовления сливочно–сырного крема желатин замачиваем в холодной кипяченной воде на 20-30 минут. 100 мл сливок наливаем в кастрюлю, нагреваем, добавляем белый шоколад и перемешиваем до однородности. 
3. Добавляем желатин, прогреваем до полного растворения (но не кипятим) и снимаем с огня. Добавляем сливочный сыр, ваниль и взбиваем венчиком. 
4. Оставшиеся 100 мл сливок взбиваем до мягких пиков и аккуратно подмешиваем к сливочно–сырному крему. По желанию можно добавить еще немного сахара. Полученный сливочный крем раскладываем по формочкам, оставляя место для ягодного желе. 
5. Отправляем формочки в холодильник на несколько часов для застывания или в морозильную камеру минут на 20. Когда крем начнет застывать, приготовим ягодное желе. Для этого замочим желатин в холодной кипяченной воде на 20-30 минут. Ягоды засыпаем сахаром и нагреваем на небольшом огне 7-10 минут. Затем измельчаем их в блендере, смешиваем с желатином и перемешиваем до его растворения. Остужаем ягодное пюре до комнатной температуры и заливаем им сливочный крем в формочках. 
6. Украшаем целыми ягодами, оставленными для украшения и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Чтобы достать мини-чизкейки из силиконовых форм, нужно провести по их краю острым ножом и немного приподнять.