СЕЛЕДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ СВОИМИ РУКАМИ: ВКУСНЕЕ ПРОСТО НЕ БЫВАЕТ!!!

Четверг, 17 Мая 2018 г. 15:43 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СЕЛЕДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ СВОИМИ РУКАМИ: ВКУСНЕЕ ПРОСТО НЕ БЫВАЕТ!!!

Конечно, "точно как в Голландии" она не будет. Хотя бы по двум причинам. Она не из Голландии. Мы не в Голландии. Тем не менее - обещаю - это очень вкусно.

Этот метод маринования я подсмотрела у Похлебкина. Его основное отличие - использование сахара, благодаря которому мясо сельди становится нежным, сладковатым и сохраняет свой свежий розоватый оттенок. А сама селедка отлично смотрится как в банке, так и на бутерброде. Мы слопали две полулитровые банки и хочется еще!

3925073_106512954_large_img000101700 (700x482, 130Kb)

Долго? Меньше часа

Дорого? Недорого

Потребуется:

2 свежемороженных сельди

2 луковицы

половина лимона

около 6 чайных ложек сахара

1 морковь

лавровый лист (10-12 шт)

8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)

Выход:

две полулитровых банки (4-6 порций)

Как приготовить:

Итак, мы сходили на рынок, добыли прекрасную жирную селедку и неспешно разморозили ее на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.

3925073_106512991_large_darktableexported700 (700x525, 182Kb)

К этому моменту мы изгваздались по самые локти и нам уже ничего не страшно, поэтому хребет мы достанем без проблем. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделям от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.

3925073_106513016_large_darktableexported1700 (700x525, 171Kb)

Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.

3925073_106513026_large_darktableexported2700 (700x525, 173Kb)

Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно -- несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца.

Сверху -- слой сельди. Затем -- снова растительно-сахарный "приклад". И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.

3925073_106513037_large_darktableexported3700 (700x525, 171Kb)

На второй-третий день открываем банку, пробуем и умираем на месте от восторга. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная.

При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

Метки: рецепти

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/justine_juta/post435116189/">РЎР•Р›Р•Р”РљРђ РџРћ-Р“РћР›Р›РђРќР”РЎРљР РЎР’РћРРњР Р РЈРљРђРњР: Р’РљРЈРЎРќР•Р• РџР РћРЎРўРћ РќР• Р‘Р«Р’РђР•Рў!!!</a><br/>РЎР•Р›Р•Р”РљРђ РџРћ-Р“РћР›Р›РђРќР”РЎРљР РЎР’РћРРњР Р РЈРљРђРњР: Р’РљРЈРЎРќР•Р• РџР РћРЎРўРћ РќР• Р‘Р«Р’РђР•Рў!!!

&nbsp;

РљРѕРЅРµС‡РЅРѕ, &quot;С‚РѕС‡РЅРѕ РєР°Рє РІ Р“РѕР»Р»Р°РЅРґРёРё&quot; РѕРЅР° РЅРµ Р±СѓРґРµС‚. РҐРѕС‚СЏ Р±С‹ РїРѕ РґРІСѓРј РїСЂРёС‡РёРЅР°Рј. РћРЅР° РЅРµ РёР· Р“РѕР»Р»Р°РЅРґРёРё. РњС‹ РЅРµ РІ Р“РѕР»Р»Р°РЅРґРёРё. РўРµРј РЅРµ РјРµРЅРµРµ - РѕР±РµС‰Р°СЋ - СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ.

&nbsp;

РС‚РѕС‚ РјРµС‚РѕРґ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРёСЏ СЏ РїРѕРґСЃРјРѕС‚СЂРµР»Р° Сѓ РџРѕС…Р»РµР±РєРёРЅР°. Р•РіРѕ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРµ РѕС‚Р»РёС‡РёРµ - РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµ СЃР°С…Р°СЂР°, Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ РєРѕС‚РѕСЂРѕРјСѓ РјСЏСЃРѕ СЃРµР»СЊРґРё СЃС‚Р°РЅРѕРІРёС‚СЃСЏ РЅРµР¶РЅС‹Рј, СЃР»Р°РґРєРѕРІР°С‚С‹Рј Рё СЃРѕС…СЂР°РЅСЏРµС‚ СЃРІРѕР№ СЃРІРµР¶РёР№ СЂРѕР·РѕРІР°С‚С‹Р№ РѕС‚С‚РµРЅРѕРє. Рђ СЃР°РјР° СЃРµР»РµРґРєР° РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ СЃРјРѕС‚СЂРёС‚СЃСЏ РєР°Рє РІ Р±Р°РЅРєРµ, С‚Р°Рє Рё РЅР° Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґРµ. РњС‹ СЃР»РѕРїР°Р»Рё РґРІРµ РїРѕР»СѓР»РёС‚СЂРѕРІС‹Рµ Р±Р°РЅРєРё Рё С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ РµС‰Рµ!

&nbsp;

... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/justine_juta/post435116189/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Новости

-Ссылки

-Музыка

-неизвестно

-Я - фотограф

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

СЕЛЕДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ СВОИМИ РУКАМИ: ВКУСНЕЕ ПРОСТО НЕ БЫВАЕТ!!!