1. Сырный суп по-французски 

Ингредиенты: 

Филе курицы — 400–500 г
Плавленый сыр — 200 г
Картофель — 400 г
Лук — 150 г 
Морковь — 180 г 
Сливочное масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Лавровый лист — 2–3 шт.

Приготовление: 

1. В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды.

Как только бульон начнет кипеть,

добавить 1 ч. л. соли, пару горошков душистого перца

и черного, 2–3 листика лаврового листа.

Варить от момента закипания 20 минут.

Затем мясо вынуть. 
2. Картофель почистить и нарезать кубиками.

Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке.

Мясо порезать небольшими кусочками. Плавленый сыр

(если в виде брусочка) натереть на терке или

порезать кубиками. 

3. В кипящий бульон добавить картофель.

С момента закипания должно пройти 5–7 минут. 

4. В это время приготовить слабую зажарку на сливочном масле. Сначала выложить лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавить в суп и варить еще 5–7 минут. 

5. Добавить порезанное мясо. Варить 3–4 минуты, добавить плавленый сыр, хорошенько перемешать и выключить огонь. 

6. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками.

2. Сырный суп с шампиньонами и брокколи

Ингредиенты:

Шампиньоны — 5–7 шт.
Сырки — 2 шт.
Брокколи — 200 г
Картофель — 1–2 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для обжарки

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать. Обжарить минут 5–10.

Морковку натереть на терке и тоже обжарить.

2. Брокколи разделить по соцветиям, на кусочки помельче. Можно взять свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной. В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозить, иначе будет сложно резать.

3. Картошку нарезать. В кипящую воду добавить все ингредиенты, посолить и варить в течение 10 минут.

Тем временем натереть сырки на крупную терку и добавить в суп. 

4. Варить суп еще минут 5, пока сырки не разойдутся.

Посыпать сушеным укропом (при желании) и дать потомиться супчику еще пару минут.

Подавать сырный суп с сухариками или гренками.

3. Суп сырный с креветками

Ингредиенты:

Креветки — 450 г
Перец сладкий красный — 2 шт.
Кукуруза консервированная — 350 г
Молоко коровье — 425 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 350 г
Лавровый лист — 1 шт.
Майоран сушеный — 0,5 ч. л.
Орех мускатный — 0,2 ч. л.
Сыр плавленый — 150 г
Бульон — 1,5–2 л

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и довести в нем лук до мягкости, не подрумянивая его.

2. Добавить перец, картофель, сладкую кукурузу, лавровый лист, майоран и мускатный орех.

Влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.

3. Влить молоко и довести до кипения.

Выложить в суп креветки и плавленный сыр, посолить и поперчить.

Варить 3–5 минут на умеренном огне.

4. Сырный супчик с гренками

Ингредиенты:

Вода или бульон — 2 л
Картофель — 4 шт.
Вермишель — по вкусу
Плавленый сырок — 1–2 шт.
Сливочное масло — 20 г
Соль, перец — по вкусу
Специи — по желанию
Хлеб — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать соломкой.

Добавить в кипящую воду (бульон) и варить до полуготовности.
2. Плавленый сырок нарезать на небольшие кусочки, добавить в кастрюлю и хорошо перемешать.

Когда сыр расплавится, добавить вермишель, соль, перец, сливочное масло и специи.

Поварить еще 10–15 минут.

3. Хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистости.

4. Разлить суп по тарелкам, добавить сухарики и рубленую зелень.

5. Нежнейший сырный суп с курицей

Ингредиенты:

Филе куриной грудки — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 5 шт.
Сыр плавленый — 100 г
Вода — 2 л
Масло оливковое — 3 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать морковь небольшими кубиками.

Картофель нарезать небольшими кубиками.

Филе куриной грудки нарезать кусочками среднего размера.

2. Обжарить нарезанное филе на оливковом масле в течение 7 минут.

В кастрюлю налить воду, поместить в нее нарезанные морковь с картофелем и варить 20 минут.

Затем добавить к ним обжаренное филе. Варить 10 минут. 
3. Добавить лавровый лист, соль и перец.

Когда суп будет почти готов, опустить в кастрюлю плавленые сырки.

Как следует размешать, чтобы сырки все разошлись в супе и не образовали комочков.

Когда суп будет почти готов, добавить мелко нарезанную зелень.

Проварить 5 минут и выключить огонь.

Приятного аппетита!

источник