Всем привет.

Вчера в последний день Петрова Поста мне захотелось испечь для нашей семьи что-то вкусненькое. 

Долго искала рецепт постного теста, и сомневалась, что без яиц и молока что-то вкусное может получится. И к счастью, я ошибалась.

Вот что получилось:

прошу прощения за качество фото пиццы. Фотографировала ночью, так как знала -  на утро уже половины не будет)))

а это наш яблочный пирог

Рецепт дрожжевого теста, постного:

Состав

• вода - 1-1,5 стакана,
• мука - ~4 стакана,
• сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1 -2 чайных ложки),
• соль - 1/4 чайной ложки,
• масло растительное - 0,5 стакана (или растительный маргарин - 50 г),
• дрожжи (свежие) - 20-30 г
•  

Приготовление

В теплой воде (температура ~35-37°С) развести дрожжи, сахар, соль и хорошо размешать.
Постепенно всыпать просеянную муку и замесить некрутое тесто.
В конце замеса добавить растопленный и охлажденный растительный маргарин или растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (не очень крутое).
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.
Постное тесто готово к выпечке.

Мне это тесто подошло для пиццы и для пирога отлично.

 

 

 

 

Рецепт постной пиццы

Состав 
из расчета на 1 большую пиццу

для теста

• дрожжи (свежие) - 10-15 г,
• мука - 300-400 г,
• вода - 200-250 мл,
• оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
• соль - щепотка,
• сахар - щепотка
• для томатного соуса
• помидоры - 5-7 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• оливковое или растительное масло,
• 1 сушеный перчик пеперончино (по-желанию),
• соль,
• сахар

для начинки

• оливки, фаршированные перцем - 0,5 баночки (80 г чистого веса оливок),
• авокадо - 1/2-1/4 штуки (по-желанию),
• чеснок - 8-15 зубчиков (на Ваше усмотрение),
• сок лимона,
• зелень базилика
• соль,
• свежемолотый перец

Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто.
В теплой воде (~30-35°C) растворить соль и сахар.
Добавить дрожжи и перемешивать до полного растворения дрожжей.
К дрожжевой смеси добавить ~200 грамм просеянной муки и перемешать тесто деревянной ложкой.
Влить оливковое или растительное масло и еще раз перемешать.
Постепенно всыпая оставшуюся просеянную муку замесить тесто.
Тесто вымешивать (стараясь не добавлять больше муки), пока оно не будет отставать от рук.
Вымешанное тесто положить в миску, смазать поверхность теста растительным маслом (сверху можно прикрыть миску чистой салфеткой).
Поставить тесто подходить в теплое место примерно на ~60 минут (возможно немного дольше).
Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
В сковороде разогреть небольшое количество растительного (или оливкового) масла, выложить лук, немного посолить и обжарить, помешивая, до мягкости.
Добавить помидоры, увеличить огонь, и готовить, помешивая, ~3-5 минут, чтобы жидкость немного испарилась.

* По-желанию, к помидорам с луком можно добавить сушеный перчик пеперончино - это придаст остроту соусу. Чем дольше перчик будет тушиться, тем острее получится соус.

Огонь уменьшить и готовить соус, периодически помешивая, ~20 минут, пока он не станет достаточно густым.
В конце приготовления соус посолить, по-вкусу, и добавить щепотку сахара.

Готовый томатный соус остудить.
Зубчики чеснока очистить и, по-желанию, можно разрезать пополам.
Авокадо вымыть и обсушить.
Разрезать авокадо вдоль на две половинки, удалить косточку и сбрызнуть соком лимона, чтобы авокадо не потемнело.
Нарезать половинку (или четвертинку) авокадо кубиками или ломтиками и еще немного сбрызнуть соком лимона нарезанные кубики.
Подошедшее тесто обмять.
Выложить тесто на смазанный маслом противень или форму в виде круга, размять руками и смазать сверху маслом.

На круг теста выложить соус, распределяя его по всей поверхности и оставляя небольшие бортики.
На соусе разложить очищенные зубчики чеснока, оливки и кусочки авокадо.

Слегка сбрызнуть пиццу оливковым маслом.
Поставить пиццу в нагретую до ~220-230°С духовку и выпекать 10 минут.
Через 10 минут убавить температуру до ~200°С и выпекать еще 10 минут.
При подаче посыпать пиццу зеленью базилика.

 

Рецепт взят с сайта - http://gotovim-doma.ru/view.php?r=958-recept-Postnaia-pitstsa-s-olivkami-i-chesnokom

Еще хороший рецепт вегетарианской пиццы с оливками и грибами- http://www.povarenok.ru/recipes/show/64017/