НУТ. Конфеты и чипсы из нута .Восточные сладости.

Суббота, 12 Июля 2014 г. 11:43 + в цитатник

Немного истории и о пищевой ценности :

Конфеты из нута

Нут, туре́цкий горо́х, бара́ний горох, шиш, пузы́рник, наха́т^[1] (лат. Cicer arietinum) — растение семейства Бобовые, зернобобовая культура^[2]. Семена нута — пищевой продукт, особенно популярный на Ближнем Востоке

В античности нут связывался с Венерой, считалось, что он способствует спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и помогает лечить камни в почках. Николас Калпепер в XVII веке считал нут менее «пучным», чем горох, и более питательным^[7]. Современные исследователи считают, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови. Семена нута служат источником цинка, фолиевой кислоты^[10]^[11]. В семенах нута содержится около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров (большей частью полиненасыщенных) и около 12 % других веществ, в том числе — незаменимая аминокислота лизин, витамины B₁, B₆, а также минеральные вещества. В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот.

источник http://ru.wikipedia.org/wiki/Нут_(растение

хорошую подборку блюд с нутом я нашла здесь http://www.gastronom.ru/recipe/group/2661/blyuda-s-nutom

Для детей можно приготовить полезные конфетки и чипсы.

Конфеты из нута

Что нужно:

1 стакан нута

170 г кураги

30 г орехов

сок 1 лайма

2 ст. л. апельсинового сока (или алкоголя)

2-3 ст. л. жидкого меда

Для обсыпки:

какао-порошок

кунжут

кокосовая стружка

Что делать:

шаг 1

Нут промыть, замочить на ночь в воде. Затем воду слить и залить свежую. Вода должна покрывать нут примерно на 3 см. Отварить до мягкости, около 50 мин.

шаг 2

Слить воду и оставить нут обсушиваться примерно на 30 минут. Высхошхий нут измельчить в блендере в крошку.

шаг 3

Курагу с орехами также измельчить, смешать с нутом, добавить мед, сок лайма и апельсина, перемешать и сформировать шарики. Обсыпать какао, кунжутом или кокосовой стружкой. Убрать в холодильник до подачи.

шаг 4

Хрустящие нутовые чипсы

Что нужно:

нут ТМ "Мистраль" - 0,5 стакана

мука - 200 г

чеснок - 4 зубчика

вода - 5 ст. л. или сколько возьмет тесто

кунжут черный или белый - 1 ст. л.

масло растительное для фритюра

соль - по вкусу