ценностей. Форшмак от Беаты. Писала сама Беата, не сомневайтесь. Проверено, мин нет. А..., орехи прожарить.

Но тут все по-доброму. Свинку жалко, конечно.

Володимир Гевко
15 декабря в 15:30 ·

галичани схиблені на їжі.
всі гештальти, потяги, сексуальні девіації, всі очікування від життя і його система координат - зосереджені в харчах, їх кількості та різноманітності.
З видатками галичан на їжу можуть зрівнятись хіба шо видатки на євроремонти.
айфони та автівки ніщо, порівняно з палітрою голубців, холодців, шинок і салатів на галицькі свята.
цілий тиждень до Різдва, під акомпанемент реклами Фесталу по телевізору, молоді і старі галичанки готуються до прийому гостей.
Обсмалені свині лежать копитами до неба.
Галицька свиня як Лєґо, миттєво розлітається на шинки, бочки, ковбаси, кров'янки, шпікачки, відбивні, сальтисони, шкварки, тушені мозки, заливні язики, холодці, рулети з вух, смажені нирки і серця, тушену печінку, запечені ребра та ще з добрий десяток страв, немислимих в решті світу.
як біблії, розгортаються засмальцовані книжки з рецептами, дрібно списані ручками усіх кольорів, демонструючи численні рецепти пляцків, запіканок, медівників, штрудлів,тортів, наполєонів та вишиванок, перекладанців і рулетів, грибочків, кукурудзок, горішків і сухарів.
дверцята холодильників підперті штахетами, стримуючи навалу продуктів, куплених "на свята": два відерця майонезу, варена ковбаса, три слоїчки зеленого горошку, 6 пачок масла.
вариться капуста на голубці, ноги на холодець, треться хрін на цвітлі, і мак на кутю.
самогонка давно вигнана і закрита в коморі "бо та сволота і мерлому би з вуха випив", куплене в магазині вино "сего року дороге купила, по 50 гривнів".
випечені 30 бляшок хліба, двері в новій кімнаті, там, де все зимно, вже відкриваються сантиметрів на 30, так щоб тільки пройти боком акуратно і ще докласти харчів.
десять тарілок холодцю на підлозі, мидниця шинок, випічка, стигне кисіль. з-поміж Евересту вишитих подушок на те все з образів дивиться Матірбожа.
і не дай бог шось з того зачепити " най, бо то на свята!"
виміняні дрібні гроші по 5 і по 10 гривень колядникам(10 - то сусідським дітям, з якими не посварені і ближчим родичам)
ну, ніби згрубша до свят готові.
решту сі докупи пізніше.

Немного отвлеклась от выборов. Решила приготовить что-то вкусненькое. Делюсь простым рецептом. Яблоки фаршированные называется. Для начала берется раб кухонный, одна штука, он же основной поедатель вкусненького. Рабу выдается 1 кг не очень хороших яблок. Они должны быть мелкие, могут быть немного сморщенные и нетоварного вида. Если есть хорошие – и хорошие подойдут. Яблоки моют, вытирают, обламывают хвостики и в попу им втыкают такой специальный штопор, который вырезает в яблоке аккуратную дырку. Яблок на килограмм получается приблизительно 15 штук. Раба на этом этапе отпускают. Затем берем 200 грамм песочного печенья, или любого другого. Измельчаем. Берем 8-10 грецких орехов, колем, режем. Горсть изюма, моем. Высыпаем все это в миску и добавляем 3 столовые ложки майонеза или сметаны. Пробуем. Если не сладко, добавляем сахар. Делаем густое тесто. Оно должно крошиться немного. Эту массу - в яблоки. В форму и в духовку на 20 мин. Если пригорает поверхность, можно кальку подложить, или немного смазать маслом. Вынимаем, когда яблоки испеклись. Готовые яблоки посыпаем сахарной пудрой. Готовый продукт - см. картинку.

Готовлю я не часто и, обычно, какую-нибудь экзотику. Происходит это, как правило, ночью. Я - сова. Вот и сейчас предлагаю вам рецепт мусакас. Блюдо не "ангельское", а греческое. Все фото - мои. Мусакас пока еще не сожрали, будет что вспомнить.
И так, начинаем. Чистим картошку. Ну вот, опять. И где экзотика? Экзотика - в названии. Продукты все наши. Чистим картошку, чуть меньше килограмма. Режем соломкой и жарим до противного белого цвета и готовности. Выкладываем баклажаны, которые мы предварительно засунули в духовку, как только притопали с рынка, и снимаем с них кожу и режем. Они должны быть мягкие, а значит в духовке им быть не меньше часа. Говяжий фарш (700 грамм) выкладываем в сковородку и жарим. После того, как он посереет, выливаем в него немного белого вина, можно рюмку коньяка. Добавляем соль, перец, кориандр, мускатный орех, если есть, мелко порезанную травку. Чистим лук (2 шт), режем, жарим отдельно. Режем помидоры(2-3 шт), добавляем в лук, жарим, пока с них не станет сходить шкурка (ее вылавливаем вилкой, но без фанатизма). Мешаем с мясом. Отставляем. Включаем духовку. На противень выкладываем слоями картошку и мясо с луком и помидорами. Заливаем соусом, который приготовили заранее: 3 яйца, молоко, мука - взбить. Выкладываем баклажаны, заливаем остатками соуса. Ставим в духовку на 20 минут. Трем 300 гр твердого сыра. Вынимаем, посыпаем и еще минут на 7-8 в духовку. Кажется ничего не забыла. А, масло - оливковое, но может быть и подсолнечное, прекрасно подойдет.

Читать далее...

И, так… Почему еда так нас занимает? Почему нас волнуют рассказы о еде? Наверно, потому что еда – самое доступное из удовольствий. Она более доступна, чем секс, ведь для него нужны двое. Правда, еду необходимо купить, но для еды не нужно специального уединенного места и еда не занимает много времени, еда не осуждается моралью общества. Отвратительно – использовать кого- либо для секса. А еду использовать для поедания - сам Бог велел. Правда, вегетарианцы пытаются испортить удовольствие... Хотя физическое удовлетворение, получаемое от пережевывания и глотания еды совершенно одинаково в кафешке на улице и в шикарном ресторане, но во втором случае усиливается, помноженное на удовольствие эстетическое. Тут вступают в силу уже иные законы. Я такая, потому что я не ем то-то, или не ем там-то. Снобизм в еде – свойство нередкое в наше испорченное время. Хотя то, что я не ем, например – сало (хотя я ем), не делает меня умнее, добрее или более порядочной. Скажи, что ты ешь и где ты ешь, и я скажу тебе, кто ты… Глупость, но глупость очень распространенная. Предлагаю насладиться нашей глупостью. Визит в ресторан на ул. Валовой.

Читать далее...

Учитывая определенную категорию моих читателей, я решила подробно описать еду, которую мы обильно потребляли во время поездки в Крым. У нас получился этакий гастрономический тур, и все из-за того, что у нас было жилье без питания. В результате – объедались местными деликатесами. Во Львове этого нет – и эмброс («вперед» по-гречески). Начали с караимской кухни: лимонный супчик с ушками (пельмени микроскопического размера с мясом), белый квас с ягодами винограда (прелестно освежает) и, конечно, чебуреки и голубцы в виноградных листьях. Все это великолепие было съедено в ресторанчике около караимской молельни в Евпатирии (кенасы – так, кажется, это называется). Сладкий стол – у татар (ресторанчик у татарских ворот, которые были недавно восстановлены). Отличная обстановка. Подушки в кружевах, восточные светильники в просторных деревянных беседках. Девочки-официантки в национальных костюмах. Неповторимая атмосфера восточного гарема. Заведение очень немужское. Пили даг-чай с горными ягодами из пиал (улет). Заедали пироженными «натигле», по-татарски – вкусный. Может перевираю название. Бисквит, сгущенка и безе. Есть можно, но не нужно. После Галицкой выпечки – сено. В таких случаях лучше всего брать пахлаву, но я ее не люблю. Были там еще: Шапка дервиша и местный сырник, но я не рискнула… Приехали в Балаклаву: греческие рыбаки, Куприн стоит на набережной, сняв шляпу, и …бараболька или султанка. Маленькая красная рыбка с удивительным сладким вкусом. Ну, как не попробовать? Ведь это – классика, не еда, а литературное переживание. В результате заказали в ресторане уху и жаренную барабольку и полезли на Генуэсскую крепость. Слезли – все уже готово. Рыбка чудная, но ее подали не чищенной. Внутренности, все же, надо удалять. Иначе на языке появляется легкая горечь. После ухи и барабольки, довольные, уехали в Евпаторию. По пути заехали в Золотую балку и Икерман, затоварились винами. На следующий день у нас были чебуреки уже по-татарски. От караимских они отличаются размером, количеством мяса и специями. У них немного другой вкус, но и они были великолепны. На пляже продавали кукурузу – 20 грн. початок. Все же интересно – из какиж же краев она к нам прибыла в конце мая? Насмотревшись на желтые початки, возбудились (в кулинарном смысле), а тут дождь очень кстати загнал нас в ресторан на набережной. Он оказался…угадайте…правильно – татарский. Заказали манты. От среднеазиатских – отличаются только размером: большие, с бараниной. Неповторимый вкус теста. Кажется, что от него пахнет дровами, как от лаваша. Манты – это большие круглые пельмени, сваренные на пру, а не в воде, с помощью специального приспособления – мантышницы. На другой день отбыли в Черногорье на греческий праздник. Для греков праздник - не праздник без еды. Это было что-то... Огромные казаны на маленьких печках, которые обильно подкармливали дровами. Шурпа – жирный бараний суп. Из овощей в этом супе – только зелень, и все… Бульон и мясо. Плов. Не знаю, готовят ли плов в Греции. Вроде – да. Морковь режется соломкой и высыпается в баранину, которая плавает в собственном жиру. Все это пахнет божественно. Высыпают рис, распарывая огромные мешки и промывая водой, перед тем, как положить в котел. Плов получился очень простой, без изысков, но на природе пошел «на-ура»…Запили это напитком, настоянном на базилике. Рецепт я не записала, но был он очень-очень, хотя я - не любитель алкоголя. Вот это, богатое гастрономическими впечатлениями, путешествие закончилось очень банально. В Макдональдсе на Симферопольском вокзале. «Что хорошего в Макдональдсе?» -спросите Вы? Отвечу - чистый туалет.

Читать далее...

Прочитала у Corpusculы рецепт японского чизкейка и стало ужасно обидно за Отечество. Рецепт: Пасха сырная царская. Пасха же скоро. Итак...
Берем 1 кг творога на базаре. Подвешиваем его в марле на одни сутки, чтобы стек. Если творог не мокрый, то и так сойдет. Варим 10 яиц вкрутую. Яйца лучше тоже купить на базаре. У вареных яиц отделяем желток от белка. Белок скармливаем кошке, правда мой, зараза раскормленная, не жрет. Расчехляем мясорубку и вперед. Пропускам творог, 400г сливочного масла, 10 желтков, 1 стакан сахара, 1 пачку ванильного сахара или цедру с одного лимона, кто как любит. В готовую перемешанную массу добавляем 100г изюма. Пробуем на вкус. Должно быть сладко. Все это закладываем в друшлаг, выстланный двумя слоями марли. Марлей закрываем творожную массу и ставим сверху тарелку, на тарелку - банку с водой, как груз. Друшлаг оставляем на кастрюле на сутки. Творог обильно "писает". Затем вынимаем творожную массу и ставим в холодильник. Готовый чизкейк хорошо режется.
Заливка: 9ст. ложек сахара, 9ст. ложек молока (холодное), 100г масла, 4ст. ложки какао - перемешать, растирая. Поливать перед подачей на стол каждый кусок. Кушайте на здоровье.