Это самый базовый рецепт сочников. Вы можете добавлять в начинку и в тесто самые разные специи: орех, изюм, цукаты, измельченные сухофрукты.

Ингредиенты:

 

Тесто:

700гр муки;

200гр. сметаны;

180гр. сахара;

150гр сливочного масла;

2 яйца ;

2 щепотки соли;

2 ч.л. разрыхлителя или 0,5 ч.л соды;

 

Для начинки:

400гр творога;

120гр. сахара;

50гр сметаны;

1 яйцо и 1 белок (желток для смазки)

1 с.л муки;

2 ст.л манки;

1 пакетик ванильного сахара;

 

Приготовление:

 

Яйца перетереть с сахаром, добавить сметану, мягкое сливочное масло. Муку просеять с разрыхлителем, солью и постепенно добавить в яичную массу, замесить пластичное тесто.

Делаем начинку.

Творог перетереть с сахаром и добавить все остальные ингредиенты. Делаем начинку.

Творог перетереть с сахаром и добавить все остальные ингредиенты. Тесто раскатать толщиной 3 мм и вырезать кружочки диаметром 10-12см. На кружочек положить примерно 1ст.л начинки. Сложить, защемлять не надо, слегка придавить бока у кружочка. Выложить на противень наши сочники. Желток взбить с небольшим количеством молока и смазать сочники этой смесью. Выпекать сочники 20-25 минут при температуре 200 градусов. Остудить и хранить в закрытом месте, дабы сохранить мягкость.