Горошек соленый



1-й способ. Для заливки: 1л воды, 250 г соли. 1 кг зеленых зерен горошка хорошо вымыть, смешать со 120 г соли и плотно уложить в банки. Заливку довести до кипения, профильтровать через марлю, залить банки с горошком. Сверху положить деревянные кружки, чтобы горошек был покрыт жидкостью, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном месте.



2-й способ. 1 кг сладкого зеленого горошка проварить 6—8 минут в соленой воде (20г соли на 1л воды), охладить в холодной воде, просушить. Затем смешать горошек с 300 г соли, уложить в банки, залить кипящей водой и закрыть стерилизованными полиэтиленовыми крышками.

Хранить в холодильнике.



Горошек соленый в стручках


Отобрать стручки с недоразвитыми горошинками, не превышающими размер пшеничного зерна, отделить стебли, разложить в банки.

Вскипятить 3—4 стакана воды, растворить в ней 1 стакан соли, залить горох этим рассолом так, чтобы жидкость покрыла его полностью. Когда остынет, закрыть банки бумагой, пропитанной маслом, а затем целлофаном.

За 2 часа до употребления намочить горох в холодной воде. Подавать к мясным блюдам.