Рецепты блюд с грибами - 794 рецепта

Сообщество на Li.ru: Рецепты блюд с грибами

Рецепты блюд с грибами - 794 рецепта

Читать далее

"Загрибучки"

Автор Assert

Баклажаны и грибы с сыром. Легко и просто.

Читать далее...

Рецепты блюд с грибами - 794 рецепта

Сообщество на Li.ru: Рецепты блюд с грибами

Рецепты блюд с грибами - 794 рецепта

Читать далее

Заготовки из грибов

 

Маринованные опята Грибы сушеные Грибы соленые Грибы маринованные Заготовка грибов Грибы для гурманов Суп грибной с помидорами Шампиньоны консервированные Грибы жареные в уксусе

Грибы в уксусе по-болгарски Рыжики с листьями хрена Рецепты маринадов Маринование грибов Советы по засолке грибов Соление грибов по-уральски Горячая засолка Холодная засолка Солёные грибы

---

 

---

Дальше по ссылке больше...

---

http://www.kulina.ru/articles/pogreb/ovosi/griby/

---

Сиченики грибные со сметанным соусом

Сиченики грибные со сметанным соусом.



Ингредиенты:
грибы белые варёные - 1 кг
хлеб пшеничный чёрствый - 200 гр.
лук репчатый - 2 головки
молоко - 1 стакан
яйца - 2 шт.
сухари панировочные - 1\2 стакана
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
масло растительное - 200 мл
соль
перец чёрный молотый

Для соуса:
сметана - 1 стакан
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 1 ст. ложка
бульон - 1\2 стакана
соль
перец чёрный молотый

Грибы пропустите через мясорубку. Лук порубите и спассеруйте. Хлеб замочите в молоке. Соедините грибы, лук, хлеб, яйца, зелень, соль, перец и перемешайте до получения однородной массы. Из грибной массы сформуйте шарики, запанируйте их в сухарях и обжарьте в масле. Для соуса муку спассеруйте на масле, охладите, разведите горячим бульоном, затем, непрерывно помешивая, влейте сметану и варите 10 минут. Соус посолите и поперчите. При подаче сиченики выложите на блюдо, полейте частью
сметанного соуса и оформите зеленью. Оставшийся соус подайте отдельно.

Приятного аппетита!

Посмотреть фото. Оценить рецепт

Грибной пирог

Грибной пирог

Состав: 400 г муки, 200 г маргарина, 200 г кефира, 1 ч. ложка питьевой соды, 120 г сухих грибов, 50 г репчатого лука, черный молотый перец, соль.

Приготовление:
Маргарин прогреть 1 мин. на полной мощности, соединить его с кефиром и, понемногу добавляя муку и соду, вымесить тесто. Дать ему полежать 1 ч. Замочить сухие грибы в теплой воде на 1,5 ч, мелко нарезать и смешать с измельченным луком, посолить и поперчить.

Грибную смесь выложить в посуду, добавить немного воды и прогреть 5 мин. на полной мощности. Тесто раскатать и уложить в круглую форму, по краям сделать бортики. Начинку выложить ровным слоем и посыпать сверху рубленым зеленым луком. Выпекать на средней мощности 6 мин. Дать пирогу отстояться 10 мин.
http://www.kylinar.net/view.php?category=baking&id=2191

Суп с опятами

Суп получается аппетитным, а грибы придают ему неповторимый аромат.

 

 

Читать далее...

Подборка рецептов жареных и тушеных грибов

Грибы, жаренные с картофелем

500 г свежих грибов, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 8 картофелин, 2 столовые ложки майонеза, перец, соль - по вкусу.

Очищенные и промытые грибы отварить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. В конце добавить нарезанный лук и прожарить еще несколько минут. На другой сковороде обжарить картофель до полуготовности, добавить грибы, майонез, поперчить, посолить и потушить.

 Другие рецепты

Грибная поляна


Состав
сырки плавленые - 2 шт,
морковь- 2 шт,
огурцы маринованные - 2 шт,
окорочок копченый- 1 шт,
шампиньоны цельные маринованные - 1 банка,
картофель отварной - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
яйца вареные - 3 шт,
майонез,
соль, перец, зелень
Приготовление
Салат укладывается слоями.Читать далее...

Блюда из грибов

Лучшие рецепты:

Салат со шпинатом и цитрусовыми

Штрудель со шпинатом

Котлеты с фасолью и грибами

Щи постные

Монастырcкая каша

Овощное ассорти с грибами

Грибной гуляш с помидором

Котлеты из орехов

Два блюда из калины

Хингалш

РЕЦЕПТ ВЫПУСКА: Блюда из грибов

В мире существует множество съедобных грибов: их выращивают или собирают в лесу. Грибы очень вкусны, у них специфический вкус и запах, а некоторые даже являются деликатесами. О питательности грибов ходят споры. Одни называют грибы «лесным мясом», ведь они содержат много белка, углеводов. Есть в грибах калий, фосфор, сера, магний, натрий, кальций, хлор, и витамины А, группы В, витамин С, большие количества витамина D и витамина РР. Однако белок грибов усваивается плохо, ведь он заключен в хитиновые оболочки, на которые не действует пищеварительный сок. Чтобы улучшить усваивание грибы нужно измельчать: готовить соусы, грибную икру, из сушеных грибов можно приготовить порошок. В кулинарии часто используют специально выращенные шампиньоны. Ферменты этих грибов способствуют пищеварению. Съедобные грибы можно кушать в сыром виде, но только в том случае, если вы на 100% уверены в качестве грибов. Грибной крем-суп 2 ст л овсяных хлопьев, 0,5 кг шампиньонов, 2 луковицы, 2 ст л подсолнечного масла, 500 мл молока, 1,5 ст воды или овощного бульона, соль, пряные травы.   Грибной гуляш с помидором 500 г грибов, 6 болгарских перцев , 2 помидора, растительное масло, 100 г лука, соль. Зелень, 10 маслин.   Больше рецептов с грибами здесь.   Источник: http://vegkuking.ru/

Блюда из грибов. Сам себе повар

Блюда из грибов. Сам себе повар

Грибы, обладающие специфическим вкусом и приятным ароматом, пользуются заслуженной славой как деликатесные продукты. Из грибов получаются великолепные закуски, салаты, начинки для пирогов. Грибы также очень хорошо сочетаются с другими продуктами, особенно приятные вкусовые сочетания получаются в блюдах из грибов с мясом, птицей и рыбой.

В этой книге собраны иллюстрированные и красочные рецепты приготовления самых разнообразных блюд из грибов.

PDF-файл имеет интерактивное оглавление.

Формат: PDF

Размер: 10,15 Мб

Скачать бесплатно Блюда из грибов. Сам себе повар с depositfiles.com

Зеркало 1

Грибная икра и паштеты Грибные соусы

 

Читать далее...

Грибные котлеты

Читать далее...

Как посолить грузди


Как посолить грузди

Как посолить грузди на зиму? Сегодня я расскажу рецепт, который узнала у заядлого грибника и специалиста по грибам Жени Д. По своей сути он не только талантливый математик и замечательный программист, но и воистину "грибной человек". Он то и научил меня обращаться с грибами в те времена, когда я еще училась в школе.. Рецепт рассчитан на 5 кг груздей, что соответствует примерно ведру грибов.

Самое сложное - это отмыть грибы. Будем делать это постепенно. Сначала промоем каждый гриб под струей воды и срежем все подозрительные места. Хотя грузди - очень чистые грибы, все-таки лучше перестраховаться, чем недоглядеть. Особое внимание уделим серединке (воронке), где скапливается вся грязь и ножке. При необходимости можно поскрести грибок ножом. Если за один раз удалить всю землю не удастся, то можно это сделать окончательно на следующий день.

Сложим грузди в большой таз или ведро и зальем холодной водой. Поскольку грибы легче воды, то они всплывут и не будут полностью погружены в воду. Чтобы это исправить поставим сверху небольшой груз. Я, например, делаю так (см. фото). Грибы помещаю в таз, сверху кладу крышку от ведра (чтобы увеличить площадь), и ставлю на нее ведро, в которое наливаю немного воды. Количеством воды регулирую степень давления. Груз должен быть не слишком большим, чтобы только придавить грибы так, чтобы они полностью погрузились в воду.

На следующий день на поверхности появится пена. Это значит, что грибы надо промыть заново, по одному, окончательно удаляя весь сор и загрязнения. Таз также хорошо помыть, налить свежую воду.
Так вымачиваем грузди в течение 5 дней, ежедневно меняя воду. За это время грибы сильно уменьшаться в объеме. , вначале их было целый таз, а теперь в 3 раза меньше.

На пятый день процесс вымачивания закончен. Как в этом убедиться? Надрежем один гриб и поднесем разрез к языку. Если не горчит, значит грузди готовы к засолке.

Разрезаем каждый груздь на 6 - 8 кусочков по радиусу, так, чтобы в каждый попал участок и от шляпки, и от ножки. При этом еще раз внимательно осматриваем каждый кусочек, представляя, что именно он потом попадет вам на вилку и отрезаем не понравившиеся участки (неэстетичные, недостаточно тщательно почищенные и пр.).

Складываем их слоями в таз и пересыпаем слои солью. Для того чтобы посолить грузди, используем крупную не йодированную соль (говорят, что от йода грузди чернеют). Соли берем неполный стакан (250 г).

Теперь кладем сверху уже настоящий гнет. Я использую то же ведро на крышке, только воды наливаю в него гораздо больше, чем при вымачивании (почти полное ведро). Оставляю грибы еще на 3 дня; при этом ежедневно грибы перемешиваю. За это время грибы выделять достаточное количество сока

Через 3 дня раскладываю грузди по банкам. Делаю это руками в перчатках. Набиваю банки очень плотно. Закрываю завинчиваюшимися крышками. Ставлю в холодильник. Под банки подкладываю листы белой бумаги, чтобы увидеть, если банки потекут. В этом случае надо немного слить рассола.

Из 5 кг свежих груздей у меня получается пять 800-грамовых банок соленых грибов.

Хочу заметить, что в этом рецепте не применяются специи. Затем, при подаче на стол (кстати, если грузди посолить в начале сентября, то есть их можно будет уже на ноябрьские праздники) можно добавить в грибы чеснок, укроп, растительное масло, лук.

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ":

Часть 1 - Консервированные и фаршированные острые зеленые помидоры
Часть 2 - Острый салат из кабачков
...
Часть 98 - грибная солянка с овощами
Часть 99 - свекольный салат
Часть 100 - Капуста в рассоле (заготовки на зиму)

Грибной сезон: лучшие рецепты с лисичками

 

Равиоли с лисичками А вы ели такие вкусные равиоли? Нет? Обязательно попробуйте! Рагу из лисичек Ароматное рагу из лесных грибов понравится любому человеку. Маринованные лисички Замаринуй грибы лисички и кушай их как гарнир или подай на закуску. Салат с лисичками Салат с лисичками - лучшее блюдо осени. Суп с лисичками Ароматный суп с лисичками вам непременно понравится. Славница

 

Грибное рагу "Отведай-ка!" - Попробуйте - и ВСЕ поймете!

Что может быть лучше после долгой прогулки по лесу? Только награда в виде грибных трофеев! И неважно, что у вас в корзинке: благородные белые, симпатичные подберезовики или подосиновики, а может быть семейка опяток – все вместе или по отдельности они создадут самое осеннее блюдо – грибное рагу – и вам обязательно захочется отправится еще раз на тихую охоту. Не забудьте взять корзинку побольше!

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

10 крупных шампиньонов
1 большая луковица
150 г. сыра
300 г. свино-говяжьего фарша
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
У шампиньонов удаляем ножку (пригодится в начинке). Шляпки грибов выкладываем на противень смазанный растительным маслом. Изготавливаем начинку. Для этого в фарш необходимо покрошить ножки шампиньонов (половину ножек), мелко нарезанный лук, соль, перец. Все тщательно перемешать. Нафаршировать смесью шампиньоны. Сыр натереть на средней терке и посыпать им каждую грибную шляпку поверх начинки. А теперь отправляем наши шампиньоны на 25-30 минут в разогретую духовку. Готовим при температуре ~200 град.
Подавать шампиньоны можно на листьях салата, украсив веточкой зелени и свежими овощами.

Приятного аппетита!

http://artizba.info/?page_id=1130

Фаршированные шампиньоны

Сегодня мы с Вами приготовим фаршированные шампиньоны по очень вкусному рецепту.

Читать далее...

Картофель с грибами по-огородничьи



Вкусный обед из свежего картофеля и свежих грибов можно приготовить на даче, огороде, пикнике, на отдыхе за городом. Запастись в этом случае нужно только фольгой. Если нет под рукой решетки, можно приготовить блюдо в мангале на углях или в костре.

Грибы-грибочки по-венесуэльски. Отменная закуска!

Грибы-грибочки по-венесуэльски. Отменная закуска!

Грибы всегда приветствуются, как отличная закуска. Рекомендую для первого раза сделать небольшую порцию, но, уверена, что вас попросят вновь повторить! Хорошая закусочка.!:

Читать далее...