Цитата сообщения elfochka07 Мясной паштет












И так, нам потребуется:


700г жирной свинины,


500г говядины,


200г печени,



3 яйца,


100г булки,


3 отварные средние картофелины,


1 морковь,


1 корень петрушки,


1 луковица,


2 ст. ложки панировочных сухарей,


1 лавровый лист,


5-7 горошин черного перца,



соль по вкусу.








Мясо вымыть. Морковь, петрушку, лук очистить. В этот раз у меня не было корня петрушки, я использовала свежие стебли петрушки с зеленью и немного сухого корня петрушки. Мясо и овощи положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы только покрывала мясо! Когда закипит, снять пену, посолить, добавить специи, варить 2-3 часа на слабом огне.





За 15 мин до готовности положить в кастрюлю предварительно замоченную в молоке печень. Я беру всегда говяжью печень. Когда печенка сварится, мясо и овощи вынуть, бульон процедить, замочить в нем булку. Мясо, печень, булку, отварные картофелины и овощи трижды пропустить через мясорубку.





Вы заметите, как масса становится пластичной, пастообразной, не рассыпается. В массу добавить яйца, соль, молотый перец,






перемешать, выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями продолговатую узкую форму.





Я в этот раз использовала две формы объемом примерно 1л и 2л.





Запекать в горячей духовке при температуре 200 град 40мин. Паштету дать полностью остыть в форме.


Перед подачей к столу паштет нарезать ломтиками, выложить на блюдо, украсить зеленью, свежими или маринованными овощами, оливками, маслинами.






Угощайтесь вкусным и нежным паштетом! Приятного аппетита!
http://forum.say7.info/