Ингредиенты:

Молоко - 1/2 л

Сметана - 250 г

Мука - 1,5 ст. ложки

Сахар - 1 чайная ложка

Укроп рубленый - 1 ст. ложка

Желток - 1

Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Муку размешать со сметаной, влить в кипящее молоко и поварить 5 минут на слабом огне.

2. Взять небольшое количество соуса, добавить туда желток, мелко нарубленный чеснок и все хорошенько взбить, а затем смешать с остальным соусом.

Подать соус горячим к отварному или копченому мясу.

Серия сообщений "соусы":

Роль соусов в приготовлении вторых блюд велика: они способны улучшить вкус любого блюда. Важно знать: для приготовления соусов используется пассерованная мука. Она приобретает приятный вкус и запах жареного ореха. Пассеровать можно без жира и с жиром. Пассировка без жира: муку насыпают на сухую сковороду и, помешивая, поджаривают до золотистого цвета. Пассировка с жиром: Жир нагревают до полного испарения влаги, а затем уже насыпают муку и, помешивая, слегка поджаривают.

Часть 1 - Соус сметанный
Часть 2 - Соус яично-масляный
...
Часть 10 - Соус ореховый по-молдавски
Часть 11 - Соус грибной с тмином
Часть 12 - Соус сливочный с укропом
Часть 13 - Соус с грибами и ветчиной (готард)
Часть 14 - Соус : хрен с яблоками