Состав:
200 мл. сливок (10%) или молока;
30 гр. сливочного масла;
200 гр. сахарной пудры;
2 ст. ложки КАЧЕСТВЕННОГО меда.
Приготовление:
В сливки всыпать пудру, добавить мед и масло и поставить на плиту. На медленном огне кипятить около 40 минут до карамельного цвета и густой консистенции. МОжно добавить рубленных орехов. Разлить в формы для конфет или льда, предварительно смазав маслом.
Если вам попался некачественный мед, то сливки свернуться и консистенция будет неоднородная, с крупинками. Не пугайтесь - это можно поправить, взбив хорошенько массу в конце приготовления блендером.
Получились средней твердости вкусные ирисочки-тянучки.

 Пьяная вишня

Для 12-14 конфет. 
Состав:
100 гр. темного шоколада без добавок;
12-14 штук замороженной или свежей вишни;
50 мл. коньяка;
1 ст. ложка (с горкой)крахмала;
2 ст. ложки сахара;
50 мл жирных сливок.
Приготовление:
Вишню засыпать сахаром и залить коньком, оставить на 8 часов. Сахар должен полностью раствориться. После этого сварить из крахмала и сливок густой кисель: довести сливки до кипения (не кипятить!) и постоянно помешивая, всыпать крахмал, стараясь, чтобы не было комочков. Снять кисель с огня и в горячий влить вишню в коньяке. Перемешать и оставить до полного остывания. Шоколад поломать на маленькие кусочки. Можно свернуть из бумаги для выпечки корнетик и уложив в него шоколад растопить в микроволновой печи, но мне больше понравился способ Светы-Омички (спасибо, дорогая! с форума ЕД) топить шоколад в большом медицинском шприце, потому и шоколада у меня ушло так мало. Итак, разломив половину шоколада, помещаем его в шприц и прогреваем в микро до полного растворения. В смазанную маслом форму выдавливаем шоколад только по стенкам и дну, стараясь, чтобы образовались "ямки". Остужаем форму с шоколадом. Затем в каждую ямку кладем вишню с капелькой полученной в результате смешивания сливочного киселя и сладкой коньяно-вишневой настойки - помадки. Заливаем вишню второй половиной растопленного шоколада. Ждем полного остывания шоколада и убираем конфеты в холодильник до полного застывания. аккуратно вынимаем из формочек. Конфеты более блестящие - это те, где в формочке было больше масла при смазывании, и они хуже застывали.
Процесс достаточно трудоемкий, а результат - восхитительный! Это просто блаженство, наслаждение!!! Скажу, что мы вдвоем скушали 12 конфет за 5 минут!!! Последнюю я прямо смаковала во рту, до того вкусно это было! Алкоголь практиески не ощущается. А начинка кисло-сладкая, тянучая с кисленькой вишней... ммм...Думаю, что еще после поста поэкспериментирую с начинками...