Особенностью этого рецепта являются яблоки – они придают особую ароматность и сочность карбонаду. При желании вы можете повторить рецепт без них.

Заворачивать карбонад при приготовлении можно не только в фольгу, но и в рукав, и в бумагу. Кроме того, многие используют для этого бекон, грудинку или сырую брюшину, например.

Приправы выбирайте ваши любимые, кроме тех, что в рецепте, подойдут многие – розмарин, тимьян, базилик, майоран, петрушка, хмели-сунели, пажитник и другие.

Корейка свиная, 1 кг

чеснок, 2 зубчика

яблоко, 2 шт

горчица, 1 ст.л.

лавровый лист, 3 шт

душистый перец, 1 ч.л.

соль, 2 ст.л.

хмели-сунели, 1/2 ч.л.

перец черный свежемолотый, по вкусу

Приготовление:

Приготовить рассол: 1,5 литра воды, лавровый лист, душистый перец и 2 столовые ложки соли. Вскипятить и остудить.

Опустить мясо в рассол на 2 часа или более.

Просоленное мясо достать из рассола, осушить бумажным полотенцем.

Нарезать чеснок тонкими пластинками. Мясо нашпиговать чесноком, обмазать горчицей, присыпать черным перцем (свежемолотым) и специями.

Обзязать мясо кулинарной нитью так, чтобы оно стало круглым на срезе.

Далее яблоки. Нарезать их тонкими пластинами и выложить половину тонким слоем на фольгу. Сверху положить карбонад, выложить на него и по бокам оставшуюся половину яблок.

Завернуть мясо в фольгу очень плотно и тщательно, можно в два слоя, чтобы не осталось никаких отверстий. Положить в форму или на противень швом вверх.

Запекать 20 минут при температуре 220 градусов, затем 50 минут при 180. Выключить духовку и оставить мясо в ней еще минут на 30.

Перед подачей удалить яблоки с мяса. Их можно съесть, многим нравится их вкус.

Карбонад готов.

Источник: ovkuse.ru

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ