Пирог с рыбой и квашеной капустой

Вторник, 15 Ноября 2011 г. 20:25 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог с рыбой и квашеной капустой

Это наш семейный рецепт. Помню в детстве, лет эдак 27 назад, каждые выходные мы всей нашей большой семьей собирались у бабушки где она пекла рыбные пироги и сладкие... Она всегда пекла очень много пирогов, что нам хватало и там покушать и еще с собой взять! Такие они были вкусные и мы все их очень любили!
Сейчас моей бабуленьке 84 года и она уже не печет, зато моя мама и я печем!

Рецепт сладких пирогов может быть тоже как-нибудь дам, а сейчас даю рецепт рыбного пирога:

Тесто:

0,5 л молока
1 ст.л (без горки) сухих дрожжей
1 ч.л. сахар
0,5 ч.л. соли
Муки сколько возьмет тесто

Дрожжи, сахар и соль развести в молоке и дать побродить минут 15.
Муку просеять и постепенно добавлять в молоко.
Замесить среднее тесто и поставить в теплое место подниматься.

Начинка:

филе рыбы (рыба может быть любая:щука, сом, но чаще всего мы делали из сазана)
квашеная капуста (примерно пол литровая баночка)
0,5 ст. молока
репчатый лук
соль, перец

Рыба на этот раз у меня была такая (2 куска)

Рыбу крупно порезать и пожарить на раст. масле с луком, солью и черным перцем

Затем размять вилкой на небольшие кусочки

Квашеную капусту потушить на раст. масле с луком

Перемешать рыбу и капусту, добавить с пол стакана молока (если начинка получилась сочная, то молока добавьте меньше)

Попробуйте. Если надо досолите, доперчите по вкусу

Подошедшее тесто выложите на стол, подомните, разделите на 2 части (одна часть побольше, другая поменьше)

Берем большую часть теста и раскатываем в пласт больший по окружности, чем наша сковорода (в которой мы будем печь пирог), так, чтобы края теста немного свисали с краев

Начинку перемешаем и выложим на нижний пласт, разровняем

Раскатаем оставшееся тесто чуть больше диаметра сковороды и уложим его сверху начинки

Скалкой прокатаем по краям формы и уберем лишнее тесто. Сделаем в центре отверстие для выхода пара, дадим постоять с 20 минут в тепле, смажем яйцом и поставим выпекать.

Но чтобы не выбрасывать лишнее тесто, я сделала из него типа рыбок с водорослями (так бабушка не делала!) и уложила сверху пирога (рыбок яйцом не смазывала)

Выпекать до готовности при 180 С минут 40 (у кого какая духовка)
Достать из духовки, накрыть полотенчиком и обязательно дать постоять, отдохнуть минут 20... Ах, какой стоит аромат! Запах детства...

Можно кушать! Особенно мы его любили кушать с горчицей... nyam2

Разогревать его хорошо в микроволновке, а если ее нет, то на сковородке, немного маслица и под крышкой на медленном огне
Приятного аппетита!

http://kulinariya123.blogspot.com/2010/11/202.html

Рубрики:

Рыбный день,морепродукты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/jessmin/post193015625/">РџРёСЂРѕРі СЃ СЂС‹Р±РѕР№ Рё РєРІР°С€РµРЅРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚РѕР№</a><br/> РџРёСЂРѕРі СЃ СЂС‹Р±РѕР№ Рё РєРІР°С€РµРЅРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚РѕР№

&nbsp;
&nbsp;

РС‚Рѕ РЅР°С€ СЃРµРјРµР№РЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚. РџРѕРјРЅСЋ РІ РґРµС‚СЃС‚РІРµ, Р»РµС‚ СЌРґР°Рє 27 РЅР°Р·Р°Рґ, РєР°Р¶РґС‹Рµ РІС‹С…РѕРґРЅС‹Рµ РјС‹ РІСЃРµР№ РЅР°С€РµР№ Р±РѕР»СЊС€РѕР№ СЃРµРјСЊРµР№ СЃРѕР±РёСЂР°Р»РёСЃСЊ Сѓ Р±Р°Р±СѓС€РєРё РіРґРµ РѕРЅР° РїРµРєР»Р° СЂС‹Р±РЅС‹Рµ РїРёСЂРѕРіРё Рё СЃР»Р°РґРєРёРµ... РћРЅР° РІСЃРµРіРґР° РїРµРєР»Р° РѕС‡РµРЅСЊ РјРЅРѕРіРѕ РїРёСЂРѕРіРѕРІ, С‡С‚Рѕ РЅР°Рј С…РІР°С‚Р°Р»Рѕ Рё С‚Р°Рј РїРѕРєСѓС€Р°С‚СЊ Рё РµС‰Рµ СЃ СЃРѕР±РѕР№ РІР·СЏС‚СЊ! РўР°РєРёРµ РѕРЅРё Р±С‹Р»Рё РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ Рё РјС‹ РІСЃРµ РёС… РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±РёР»Рё!&nbsp;
РЎРµР№С‡Р°СЃ РјРѕРµР№ Р±Р°Р±СѓР»РµРЅСЊРєРµ 84 РіРѕРґР° Рё РѕРЅР° СѓР¶Рµ РЅРµ РїРµС‡РµС‚, Р·Р°С‚Рѕ РјРѕСЏ РјР°РјР° Рё СЏ РїРµС‡РµРј!&nbsp;

Р РµС†РµРїС‚ СЃР»Р°РґРєРёС… РїРёСЂРѕРіРѕРІ РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ С‚РѕР¶Рµ РєР°Рє-РЅРёР±СѓРґСЊ РґР°Рј, Р° СЃРµР№С‡Р°СЃ РґР°СЋ СЂРµС†РµРїС‚ СЂС‹Р±РЅРѕРіРѕ РїРёСЂРѕРіР°:&nbsp;

РўРµСЃС‚Рѕ:

0,5 Р» РјРѕР»РѕРєР°
    1 СЃС‚.... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/jessmin/post193015625/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Музыка

-Ссылки

-Метки

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Статистика

Пирог с рыбой и квашеной капустой