Торт "Вишня под одеялом"

Вторник, 15 Июля 2014 г. 09:16 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Основа для теста очень необычная: яйца, сметана, майонез и мука. Когда моя соседка посоветовала испечь по этому рецепту, я насторожилась. Меня смутил в рецептуре майонез. Но она убеждала, что такой торт с вишней получается вкусным, красивым, тесто рассыпчатым. Ягодная прослойка придает пирогу сочность. А взбитые белки – нежность. Называю именно торт, так как выпечка получается сладкой.

Я в приготовлении использовала вишню, но может подойти слива, смородина или черника. Правда при использовании сливы или смородины увеличьте количество сахара, так как эти ягоды всегда после выпечки кислят. Можно использовать и свежую ягоду, и замороженную. Единственное, не забудьте после разморозки ягоды, дать стечь лишней жидкости, иначе выпечка получится сырой и весь торт потечет.

яйца куриные – 3шт
сметана 20 % – 100 г
майонез – 200 г
разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
мука высшего сорта – 1,5 стакана (300г)
вишня свежая (или замороженная) – 0,5 кг
сахар песок – 1 стакан
сливочное масло – 1 столовая ложка (для смазывания формы)
панировочные сухари

Взять 3 куриных яйца, отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник (холодные они лучше образуют густую пену). Желтки растереть с 0,5 стакана сахара. Добавить в яичную смесь 100 г сметаны, 200 г майонеза, 0,5 чайной ложки разрыхлителя. Все хорошенько перемешать. (вообще, майонез в выпечке — уже не новость, он придает пышность или рыхлость, в зависимости от состава теста).

300 г муки высшего сорта просеять, добавить в тесто (лучше добавлять частями). Снова перемешать, чтоб не было комочков.

Железную форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями (если вы используете силиконовую форму, смазывать ее маслом не нужно). Вылить в форму тесто.

Разровнять поверхность столовой ложкой. Выпекать корж в уже разогретой духовке до 180-200 С градусов на среднем уровне до золотистого цвета.

Пока корж печется взбить в густую пену 3 куриных белка с оставшимся 1/2 стакана сахара.

Вытащить форму с готовым коржом. Выложить вишню без косточек (если вы используете замороженную вишню, разморозьте ее и обязательно дайте стечь лишней жидкости). Сверху все залить взбитыми белками.

Поставить торт в духовку допекаться до готовности, уменьшив градусы в печке (130-150 С градусов). Торт с вишней можно вытаскивать, когда образуется розовая румяная корочка.

Подавайте к столу торт с безе, предварительно нарезав на кусочки.
photorecept.ru

Серия сообщений "торты":
Часть 1 - Торт "Минутка" без выпечки
Часть 2 - Торт «Полено»
...
Часть 31 - Восхитительный воздушный диетический торт
Часть 32 - Творожно-виноградный торт
Часть 33 - Торт "Вишня под одеялом"
Часть 34 - 5 самых простых тортов без выпечки
Часть 35 - Тортик "Минутка" в микроволновке