Куриный суп с клецками

Курицу порубить на кусочки, выложить в большую кастрюлю. Луковицы, не очищая, крестообразно надрезать в нижней части. Морковь и сельдерей нарезать толстыми кружками, пастернак разрезать пополам.
Выложить овощи в кастрюлю с курицей, добавить петрушку, половину укропа, куркуму. Посолить и поперчить. Залить содержимое кастрюли 3–4 л воды, довести до кипения  и уменьшить огонь. Снять с бульона пену и варить 2–3 часа. Когда суп станет ароматным, снять жир с поверхности.
Для приготовления клецек перемешать в большой миске муку из мацы, слегка взбитые яйца, растительное масло, измельченный зубчик чеснока, 2 ст. л. рубленой петрушки и натертый на мелкой терке лук. Посолить и поперчить. 
Влить воду и замесить тесто до консистенции густой мягкой пасты. Дать тесту настояться под крышкой в холодильнике 30 мин. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Рядом с плитой поставить миску с холодной водой.
Опустить в воду две столовые ложки, затем набрать ложкой тесто для клецек и опустить в кипящую воду; уменьшить огонь.  Варить клецки 15-20 мин.
Вынуть клецки из кастрюли с помощью шумовки, выложить на тарелку на 20 мин., чтобы они стали плотными.
Перед подачей на стол разогреть суп, добавив в него оставшийся укроп и мелко нарубленный чеснок. В каждую тарелку положить по 2-3 клецки, залить горячим супом и посыпать петрушкой.

Налистники с капустой и грибами.

Для теста:
яйцо - 4 шт.
молоко - 0,5 л.
масло растительное - 3-4 ст. л.
мука

Для начинки:
капуста - 300-400 г
грибы - 300-400 г
лук - 3 шт.
масло растительное
соль
перец

Способ приготовления:

Яйца взбить с молоком, добавить муку и масло, снова взбить до тех пор, пока тесто не станет как жидкая сметана. Выпечь налистники.

Капусту нашинковать посолить по вкусу, отжать сок. Поставить тушиться на растительном масле.

Поджарить лук с грибами на растительном масле.

Всё пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.

Равномерно выложить начинку на блинчики и свернуть конвертиками или трубочками.

Салат «Крабовый»

1. "Крабовые палочки" — 400гр
2. Кукуруза — 1 банка
3. Яйца — 3шт
4. Огурцы свежие — 2шт (небольших)
5. Яблоки кислые — 2-3шт
6. Майонез

Все делается просто. Режем все ингредиенты на один манер и смешиваем.
Кукурузу, крабовые палочки, яйцо. Ну а теперь огурец с яблоком. Яблоко предварительно очистить от кожуры и семечек.

Заправить все это майонезом. Не солить(!)

Приятного аппетита! Мы это ели. Это вкусно.

 

Яичницу я не люблю. Но она моя подруга, потому как выручает в трудную минуту. Нехитрая, неизбалованная, ну, примерно, вот такая:

Но что-то мы заскучали и решили немного поменять имидж. Немного мне и немного ей. Посмотрим, что ей идет.

Канадские ученые обнаружили, что жареные яйца понижают давление. Они имитируют действие особых веществ - АСЕ-ингибиторов, которые стабилизируют кровяное давление

В ресторане «Да Чикко», к примеру, обыкновенная глазунья – лишь один из элементов многосоставного блюда. Она аккомпанирует блинчику с моцареллой, пармской ветчине и спарже. Непросто, но довольно элегантно.

Думаю, новые наряды ей понрявятся. С обновкой, подруга!

 

Традиционным осенним овощем является конечно же тыква. Такая вкусная и такая полезная! Сегодня я поделюсь рецептом десерта из тыквы с орехами кешью и мёдом.

на 4 порции: 500 г тыквы, 100 г очищеных орехов кешью, 1 лимон, 1 столовая ложка молотой корицы.

Приготовление:

1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена. Мякоть натереть на крупной терке или нашинковать тонкой соломкой.

2.Лимон обдать горячей водой и обсушить на бумажном полотенце. Цедру натереть на мелкой терке, сок выжать.

3. Кешью слегка обжарить, помешивая, на сковороде без масла ( 10 мин)

4. Тертую тыкву смешать с орехами и лимонной цедрой. Мёд смешать с соком лимона, приправить корицей. Если мёд очень густой, его предварительно можно развести в 1 соловой ложке теплой воды или слегка нагреть на водяной бане.

5. Тыквено-ореховую смесь выложить в стаканы или креманки и полить медом с лимонным соком. Оставить на 15 минут, чтобы десерт хорошо пропитался. Можно украсить ломтиками лимона.

Рецепт взят из СОЛНЕЧНОЕ АССОРТИ журнала позитивного настроения

 

А это сливовый пирог к вечернему чаю.

Взять: 600г  сливы
220-240г муки
200г сливочного сыра 
140 г  несладкого йогурт
4 яйца
160 г сахара + 15-20г коричневого сахара на обсыпку
1 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
2,5 ст.л. оливкового масла
форма диаметром 26 см

Взбить яйца с сахаром и солью.


Добавить сыр, йогурт, все тщательно размешать. Всыпать в смесь просеянную муку с пекарским порошком и оливковым маслом. Опять тщательно размешать.
Тесто будет довольно жидкое.


Форму выстелить бумагой. Вылить тесто в форму


Порезать сливы на дольки (я резала на 4 части), выложить, не вдавливая сливы на тесто. Сливы лучше выкладывать "кожей" вниз или на бочок, чтобы при выпечке не подгорала. Посыпать коричневым сахаром.



Выпекать 30-40 минут при 180-200 градусах. У меня пирог пекся при 180 градусах 35 минут, а потом стоял еще минут 10 в уже выключенной духовке.

Внимание - сливы дают сок, много сока, само тесто очень хорошо поднимается, поэтому испоьзуйте формы с высокими краями.

Приятного чаепития

Рецепт взят с кукинга.

Приятного аппетита! Мы это ели!

Когда мы ужинаем все вместе, хочется, чтобы всем было приятно. Для этого каждый ждёт к ужину то, что любит. Иногда приходится постараться, чтобы успеть к ужину, а не к "тайной вечере" ближе к полуночи. Поэтому блюда выбираю лёгкие в готовке и по калориям, а также прошу помощи у своих же домочадцев.

Сегодня были заказаны шампиньоны. И мы их сделаем.

800 г шампиньонов побольше, 350 г шпината, 100 г сыра, 5 ст ложек растительного масла, 1 зубчик чеснока, 250 мл сливок, 250 г помидоров помельче, зелень листовая,  лимонный сок, щепотка сахара.

Приготовление: 1. У шампиньонов отделить ножки и их же порубить. Шпинат подготовить, сыр нарезать кубиками.

2. В 2 ст ложкам масла обжарить с обеих сторон грибные шапки, посыпать специями и снять со сковороды. На эту же сковороду выложить рубленые чеснок и ножки грибов. Тушим 3 мин, перемешиваем со шпинатом и даём ему время смягчиться.  Подмешиваем сыр и сливки. Массой заполняем шляпки. запекаем около 10 минут  при 200*

3. Делаем помидорный салат. Помидоры режем. Смешиваем лимонный сок с маслом и солью, перцем и сахаром. Поливаем заправкой помидоры. На тарелку выкладываем грибы и порцию заправленных помидоров.

 

Это вкусно. Мы это ели.

 

Мясной суп с тыквой

Ингредиенты:
 

• 500 г тыквы
• 2 луковицы
• 500 мл молочной сыворотки
• 150 г свинины
• 50 г сала 
• 100 г сметаны
• 1 корень петрушки
• 3 ст. л. рубленого укропа
• 1/2 ст. ложки семян кориандра
• свежая зелень укропа для украшения

Способ приготовления: 1. Из свинины сварить бульон. Мясо вынуть. Тыкву нарезать кубиками, лук — кольцами. Сало нарезать мелкими кубиками. Корень петрушки очистить и измельчить.

 

2. В кипящий бульон положить тыкву и варить на медленном огне до готовности. Тем временем сало растопить и обжарить в нем кольца лука до золотистого цвета. Лук положить в бульон. Когда тыква будет почти готова, в кастрюлю влить молочную сыворотку, добавить кориандр, петрушку и рубленую зелень укропа. Готовому супу дать настояться в течение 10 мин. Мясо вынуть и нарезать небольшими кусочками.

3. Мясо разложить по тарелкам и разлить суп.

 

Рагу "Дары осени"

 

Не желаете куриную ножку? И нам захотелось на ужин вкусного и горячего. Решили взять чего-то куриного: 1 кг окорочков, 1 кг картофеля, 1 луковицу, 250 мл бульона, 5 ст.ложек уксуса, соль, молотый перец, 1 ст.ложка зернистой горчицы, 6 ст.ложек растительного масла, 2 яйца, молотая слабожгечая паприка, 2 чёрствые булочки, 75 г муки,  масло для фритюра.

Готовим так: картофель отвариваем в мундирах, очищаем и нарезаем кружочками. Луковицу рубим. В бульон добавляем уксус и доводим до кипения. Опускаем туда же лук, соль, перец, горчицу, 6 ложек растительного масла (лучше рапсовое) и заливаем этим картофель на 1 час.

Яйца и соль, перец и паприку смешиваем. Булочки натираем на тёрке. Окорочка обвалять в муке, яйце, сухарях и обжарить в фритюре.

А теперь можно подавать к столу цыплёнка вместе с картошкой. К картошке можно додать нарезанные кружочками свежие или консервированые огурцы.

Это вкусно. Мы это ели.

Грибная лазанья с соусом бешамель

На 8 больших (или 16 обычных) сухих листов лазаньи необходимо взять: 800 гр грибов (шампиньонов),

                                                                                                         400 гр твёрдого сыра,

                                                                                                         2 луковицы,

                                                                                                          соль, специи.

Для соуса: 1,2 л молока, 40 гр муки, 50 гр сливочного масла, мускатный орех, соль, перец.

* Заливаем лесные грибы горячей водой, оставляем на 30 минут. Затем промываем, режем и пока откладываем. Готовим лазанью по инструкции на упаковке, но воду не солим. Откинув на дуршлаг, промываем холодной водой. Снова выкладываем листы в кастрюлю и заливаем холодной водой.

* Готовим соус бешамель: жарим муку на масле, постепенно доливаем закипевшее молоко. Варим, помешивая, 2 минуты. Добавляем мускатный орех, перец и солим. Ещё раз доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и томим 5 минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня.

* Теперь жарим грибы (шампиньоны), добавив лук и перец. Солим, кладём специи, зелень.

* Выливаем часть соуса в огнеупорную посуду, сверху - листы лазаньи, накрываем их половиной грибной начинки, посыпаем тёртым сыром. Повторяем. Сверху - лазанья , соус и сыр.

Теперь всё это в духовку и запекаем минут 20.

Это вкусно. Мы это ели.

Салат очень простой, но рецепт оригинальный и прибалтийский. Для салата нужна 1 редька среднего размера, 1 луковица, 2 помидора, немного зелени укропа и петрушки, соль и перец, растительное масло.

* Редьку помыть, очистить, залить холодной водой на 25-30 минут. По истечении указаного времени, натираем редьку на крупной тёрке, солим и перчим по вкусу и ставим в холодильник на 5-6 минут.

* Чистим лук, шинкуем тонкими кольцами, заливаем их кипятком, чтобы не горчил. Когда вода остынет, сливаем её.

* Мытые помидоры нарезаем небольшими дольками.

* Укроп и петрушку промываем, просушиваем и нарезаем.

* В салатник выкладываем редьку, кольца лука, помидоры и зелень, солим, перчим, заправляем маслом.

 

Рыбу на ужин лучше запечь. Делаем это примерно так.

Берём: 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, томатная паста, филе белой рыбы, соль и перец, растительное масло, зелень

* Разогреваем духовку до 190-200С

* Лук шинкуем тонкими кольцами. Выкладываем его в форму для запекания, окропите его маслом. Ставим лук в разогретую духовку минут на 15, пока лук не станет мягким.

* Чистим чеснок, давим в ступке или чеснокодавкой, затем смешиваем с томатной пастой, добавляем лук, аккуратно перемешиваем и ставим в духовку на 30 минут.

* Рыбное филе разрезаем на небольшие порционные куски, которые выкладываем сверху на лук. Солим, перчим по вкусу. Запекаем филе в течение 15-20 минут до готовности.

* Достаём рыбу из духовки, выкладываем на тарелки, а сверху - запеченный лук в соусе. Украшаем зеленью.

Такую рыбу можно есть и горячей, и холодной. Правда. Мы это ели.

Я не так часто, как бы хотелось мне и моим родным, готовлю что-либо по рецептам национальных кухонь. Но бывают и такие дни. Тогда я гордо называю такой день названием страны, откуда позаимствовала блюдо. Вчера был азербайджанский день с сочным пловом.

ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ

Взяла: 3 стакана длиннозернистого риса, 1 курица, 2 чайные ложечки соли, 2 большие луковицы, 2 яйца, 250 гр топлёного масла,

              500 гр сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир), 1 ст.ложка семян зиры, 1 ст.ложка барбариса.

Готовлю: * рис промываю и обсушиваю. 2 литра воды довожу до кипения, добавляю 2 чайные ложки соли, всыпаю рис и ворю его, пока он не станет чуть мягким. Откидываю его на дуршлаг.

* толстостенную кастрюлю смазываю топлёным маслом. Яйца взбиваю и выливаю в кастрюлю. Туда же выкладываю рис, затем вливаю растопленное масло. Накрыва крышкой и ставлю на очень маленький огонь на 20-25 минут, чтобы внизу образовалась хрустящая яичная корочка. Снимаю кастрюлю с огня и укутываю одеяльцем.

* Сухофрукты мою, обсушиваю и обжариваю 5 минут в 3 столовых ложках топлёного масла.. Доливаю 1,5 стакана кипятка и тушу сухофрукты до мягкости. Добавляю специи.

* Курицу нарезаю на порционные кусочки, обжариваю вместе с мелко нарезанным луком до готовности.

* Выкладываю рис на большое блюдо, перевернув кастрюлю. Сверху - курицу и сухофрукты.

Можно подавать на стол. Это - вкусно! Мы это ели.