Танцы от плиты и до компа !!

Одна половина человечества с нетерпением ждёт 8 Марта, вторая же утешает себя мыслью, что всё проходит - и это пройдёт.

Потребуется:  Рыба филе желательно белая  -800 г ;  твердый сыр -200 г ;соль, перец ;сливочное масло для смазывания .Зелень петрушки по желанию.
Для соуса бешамель :-1 л молока ;-5 ст.л. сливочного  масла ;-4 ст.л. муки ;соль, перец 
Просмотреть рыбу - нет ли костей, вынуть их. Натереть перцем и солью, порезать на порционные куски. 
Для соуса растопить сливочное  масло, всыпать муку, обжарить, помешивая. Снять с огня, влить молоко, тщательно перемешивая венчиком. Вернуть на огонь, все время помешивая, пока соус не загустеет, минут 5. Приправить солью и перцем. 
У петрушки удалить стебли, мелко порубить. Натереть сыр на терке. Добавить в соус петрушку и сыр, перемешать. Разогреть духовку до 200. Смазать большую форму маслом. Выложить рыбу. 

Залить рыбу сырным соусом. сверху посыпать сыром .Запекать до румяной корочки примерно 20 мин. 

 
Подавать рыбу  горячей, с багетом, который хорошо макать в соус - получается очень вкусно. 
Источник Коллекция рецептов. Гастроном. (все тот же - с моцареллой и маскарпоне ) 
Соус получается жидковатый, надо меньше молока, потому как его и на мое количество рыбы было очень много. Но он ВКУСНЫЙ!!! 
Петрушки не было.

Рыба в молоке

 
Все крайне просто. Берем любую белую рыбу, а лучше филе. Режем на куски порционные, соль, перец,лимон . Обваливаем в муке и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Потом подливаем в сковороду немного молока, закрываем крышкой и протушиваем несколько минут. Так вкусно!!! Вкуса молока не ощущается, просто добавляется нежность. 
Лично я  панировку  с мукой пропускаю, зря, наверное. Зато соком люблю лимонным сбрызнуть рыбу.