Турецкие кофейные традиции признаны по всему миру. Недаром даже ёмкость для варки кофе мы называем - туркой.

Кофе по-турецки готовят особым образом.
Во-первых, вода для приготовления кофе должна быть предварительно охлаждена.
Во-вторых, хорошим тоном является небольшой подогрев маленьких фарфоровых чашек, называемые "финджан". Именно в них будет позже разливаться готовый кофе.
В-третьих, кофейные зерна подвергают обжарке, а затем, не дав сильно остынуть, измельчают до состояния муки. Именно такую консистенцию соединяют водой в медных сосудах особой формы
Наконец, кофе варят в сосудах на поверхности подогреваемого песка, но не в коем случае на открытом огне. Только такая последовательность шагов обеспечит приготовление настоящего кофе по-турецки. К сожалению, в домашних условиях эти правила выдержать практически невозможно.