Цитата сообщения Сергей-Ф Я очень люблю натуральный кофе, сваренный в турке. Нам тут кофеварку подарили, но это совсем не то, вкус другой, менее насыщенный. Стоит она на кухне на тот случай если лень с туркой затеваться. А я по утрам варю именно в турке.


Рецептов как сварить настоящий кофе великое множество. Как-то начитался я их, и в голове получилась каша. А потом все рецепты, упростившись, сложились в один, которым и хочу с вами поделиться.
Кофе обычно перемалываю мелко-мелко, насколько позволяет простая электрическая кофемолка. В турку на две порции (это наверно 350-400 грамм) насыпаю 6 ложек сахара и штук 5 чайных ложек с верхом молотого кофе. Маленькую щепотку соли. Одну-две гвоздички и корицу на кончике ложки. Нагреваю всё это на огне без воды, постоянно перемешивая или, вернее сказать, перетряхивая, пару минут. Потом заливаю холодной водой и перемешиваю. Ставлю на большой огонь. Примерно в середине процесса перемешиваю ещё раз, получается нежная пенка. Когда пена начинает подниматься, убавляю газ на минимум. Так кофе ещё стоит пару минут не закипая. Когда пена начинает лезть через край, снимаю с огня и даю просто постоять ещё пару минут. Разливаю в чашки и добавляю по чайной ложечке коньячку. Кофе получается крепкий и ароматный.

Может у вас тоже есть свой рецепт, поделитесь? Но только такой, который сами используете, а не из кулинарной книги.

P.S.
Может кто-то знает способ налить именно чайную ложку коньяка в кофе, не перелив лишнего через край? Надо наверно его в банку перелить и оттуда ложкой черпать. Лить из бутылки в ложку почему-то не получается, всё время переливаю.