Домашние заготовки на зиму-Овощные смеси
 

• Маринованное ассорти
• Икра из кабачков
• Салатсзелеными
• Салат из капусты, перца, лука и моркови
• Салат овощной
• Смесь баклажанов, кабачков и перца
• Огурцы с чесноком и сладким перцем  

  ---

Капуста по-Петровски


Люблю похрустеть капусточкой! Хочу поделиться любимым рецептом.

Рецепт

помидоры остренькие

на 3-литровую банку:5 ст.ложек сахара,1 ст.ложка соли,4 ст.ложки 9%уксуса. Больше никаких специй не надо,поэтому делать легко и очень вкусно. Помидоры и 1 стручок горького перца укладываем плотно в банки.Залить кипятком,укрыть полотенцем и дать постоять 10-15 мин. Потом эту воду слить,засыпать соль,сахар,влить уксус и залить новым кипятком.Сразу закатать.Перевернуть банки вверх дном,укутать и дать остыть. Помидоры получаются остренькие,сладковатые.

Маринованные баклажаны. Быстро!
 

Автор рецепта: Танча

Состав:
баклажаны
перец
лук
чеснок
петрушка
Маринад:
05,л кипяченой и охлажденной воды
1 ст.л. соли \
1/4 ст. масла
0,5 ст. уксуса 6%

Консервируем овощные салаты
 

Продолжаю собирать рецепты   овощных заготовок

Рецепты заготовок  овощных салатов

Лютеница

Лютеница - блюдо болгарской кухни.

Его подают в качестве закуски к мясу и овощам, а также используют как намазку на бутерброды.

5 кг красного сладкого перца,

8 баклажанов среднего размера, 2 кг спелых красных помидоров, 2,5' ст. растительного масла, соль.

Все овощи вымойте.

Перец и баклажаны обожгите над плитой (газовой), чтобы кожица потемнела. (Складывайте горячие обожженные овощи в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой-    так их потом будет легче чистить.) Очистите баклажаны от кожицы,а перец
-    от кожицы, плодоножки и семян. Пропустите вместе с помидорами через мясорубку, посолите по вкусу, сложите в кастрюлю с антипригарным дном и варите до загущения. Влейте масло и держите на огне, пока масса не станет совсем густой (проведите деревянной лопаткой по дну кастрюли: если след долго не исчезает, можно консервировать). Простерилизуйте банки, разложите в них горячую пасту и закатайте.

Салатик "Гениальный".
 

● 1 кг. - капусты 
● 1 кг. - помидор 
● 1 кг. - огурчиков 
● 1 кг. - сладкого перчика 
● 1 кг. морковки 
Если чего-то из овощей нет —— то берете 2 кг. другого овоща. 

Мои заготовки на зиму. Салат из зеленых помидор с морковкой
 

Всех приветствую! Эти два дня я парюсь на кухне, занимаюсь самым любимым и нужным делом - заготовками на зиму. Недавно опубликовала свой рецепт ткемали и обещала продолжения, вот и сдерживаю свое обещание. Позже опубликую еще несколько своих фото рецептов, а пока вот этот - Салат из зеленых помидор с морковкой. Рецепт, как и все остальные, остался от моей бабушки, рецепт 50-ти летней давности и проверки на прочность. Салат вкусный, отлично уплетается зимой всеми членами моей семьи и гостями. Может кто-то его готовит по-другому, но я, как привыкла, по-старинке, родным способом, все нарезаю руками и стерилизую. Зато после стерилизации никогда еще не было случая, чтобы баночка взорвалась или содержимое скисло. Сейчас самый сезон зеленых помидор, советую приготовить такой легкий, кисленький, вкусный салатик.

Признаюсь честно))), накупили с мужем очень много продуктов, скупила весь рынок одним разом на все заготовки. Готовить тяжеловато и неохота, стимулировала себя фотканьем процесса. Так что не обижайтесь) Буду рада, если кому-нибудь рецепты пригодятся!

Овощной салат Украинский
 

 Два рецепта сочетания помидоров в смеси с другими овощами в Украинском салате, думаю, с лихвой поддержат Ваше желание к разнообразию зимних заготовок. Дача, конечно, есть не у всех, но и проблем по осени с "живыми" овощами сейчас ни у кого не бывает.

     Так что, если есть желание разнообразить свои закуски к крепким напиткам (помимо красной икорки) и обеспечиться гарниром к мясо- рыбным блюдам, приготовьте этот вкусный рецепт.

Салат Украинский

• помидоры, спелые- 500 гр
• перец сладкий (любого цвета)- 1300 гр
• лучок репчатый- 300 гр
• морковка- 500 гр
• петрушка, корень- 50 гр
• уксус 6%- 2 ст. ложки
• постное масло для обжарки- 300 гр
• зелень петрушки- 30 гр
• соль- 2- 3 ч. ложечки
• сахар- 1 ст. ложка
• перец душистый- 1- 2 шт.
• лавровый лист- 2 шт.

Икра из зеленых помидор на зиму
 

Чего только не придумают люди, чтобы переработать летний урожай овощей. В прошлой статье мы сделали акцент на солении баклажан, а сегодня узнаем, что из томатов можем не только сварить варенье, но и сделать такую интересную домашнюю заготовку, как икра из зеленых помидор на зиму. Зачем добру пропадать!

     Но получившийся итог с лихвой оправдывает робкие ожидания, что из таких овощей что- нибудь стоящее выйдет. Получается и с удовольствием востребуется за обеденным столом при минус 35 за окном. Зимой дача спит, а икра из зеленых помидор напоминает о тепле, которого в очередной раз может не хватить для созревания томатов осенью.

Продукты для рецепта

• помидоры зеленые- 1,5 кг
• перец сладкий, лук репчатый, морковка- все по 500 гр
• уксус 9%- 1 ст. ложка
• подсолнечное масло- 1 стакан
• сахар- три четверти стакана
• соль- 1 ст. ложка
• душистый перец- 5 горошин
• черный перец- 10 горошин
• гвоздика- 2 бутона
• лавровый лист (небольшой)- 2 шт

«Закусон», зеленые помидоры в остром, кисло-сладком маринаде

http://zagorodnayazhizn.ru/zakuson-zeleny-e-pomidory-v-ostrom-ki/
 

Зеленые соленые помидоры
 

Соленые помидоры из зеленых овощей сделаем по двум рецептам, первый из которых чем- то схож с фаршированием томатов. Любителям приготовления и поглощения таких домашних заготовок сразу скажу, что хранить готовое изделие необходимо при температуре от 0 и не выше 3 градусов тепла. Так что, если у Вас нет подходящего размерами холодильника для небольшой широкогорлой посуды с требуемыми характеристиками или подвала, браться за этот вкусный рецепт не рекомендую. А теперь переходим к первой домашней заготовке- зеленые соленые помидоры

по- грузински

 Продукты для рецепта

• зеленые томаты средней величины- 5 кг
• зелень сельдерея и чеснок- по 0,5 кг
• свежие стручки красного острого перца- 25- 50 гр
• зелень петрушки- 25- 50 гр
• лавровый лист- 3 шт

Как приготовить соленые помидоры

Рассол: на 5 литров воды- 300- 350 гр соли.

      Зелень, красный перец и чесночок измельчаем и тщательно перемешиваем. Помидоры моем и надрезаем сбоку до половины. Начиняем их смесью с приправами и плотно укладываем в посуду с широким горлом. Каждый слой перекладываем зеленью с приправами и лавровым листом. Сверху кладем деревянный кружок (тарелку), на него- гнет и заливаем помидоры приготовленным холодным рассолом, с избытком, полность накрывая их.

     Накрыв чистой тканью и выдержав при комнатной температуре несколько дней, дожидаемся начала молочнокислого брожения. После этого- в холодильник. Через дней 12- 15, после окончания ферментации, долив посуду рассолом до краев, накрываем крышками.

Соленые помидоры по- болгарски

• по 1 кг- томатов, белокочанной капусты и моркови
• сладкий перец- 1,7 кг
• зелень сельдерея, петрушки и укропа- 250 гр

Маринованные огурцы с приправами
 

Наши домашние заготовки на зиму сегодня пополнятся маринованными огурцами с приправами. Воодушевляет в этом вкусном рецепте то, что огурцы в маринаде из приправ будут приготовлены без герметичности. На 4 поллитровые банки необходимо подготовить 1 кг маленьких плодов и 100 гр крупной соли.

Заливка

• яблочный уксус- 500 мл
• вода- 500 мл
• хрен- несколько кусочков по 2 см
• укроп- 1 пучок
• сушеный горький стручковый перец- 4 шт.
• горошины белого перца- 1 ч. ложка
• лавровый лист- 1 шт
• сахар- 400 гр
• ягоды можжевельника- 1 ч. ложка

Каждый год делаю икру и закручиваю в баночки. Такая нежная.... ммм.. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! Я теперь делаю ее только по этому рецепту! Оценили и друзья, и всем вам советую попробовать сделать!

Синенькие сладкие, или консервированные баклажаны со сладким вкусом - один из самых излюбленных рецептов консервированных баклажанов в моей семье. Мы съедаем их всегда, каждой зимой в первую очередь расходится этот салат...Они отлично идут под любой гарнир, к ним даже не требуется ничего мясного или рыбного в дополнение. Салат получается не только вкусным, но и сытным...