[B] Селедка под шубой в картофельной корзиночке

Для картофельной корзиночки: сырой картофель трем на терки для корейской морковки, промываем в воде и отжимаем. Солим и добавляем сырое яйцо. Из картофеля выпекаем в корзиночки. Когда они остынут начиняем фаршем.
Фарш: селедка, яичко вареное, морковка, яблочко и лучек репчатый. Все прокручиваем в мясорубки 2 раза, добавим майонеза.
Сверху свекла и майонез. Каждый любит СВОЮ селедку под-шубой, целью этого рецепта - подача блюда

Русская закуска

• 2-2,5 л бульона, любого прозрачного, можно из кубиков


• желатин из расчета 2 ст.л на 1 л бульона


• 4-5 видов по 150 г мясных деликатесов (ветчина, корейка, грудинка, окорок, язык, сырокопченая колбаса и т.д.)


• 1-2 дольки чеснока


• немного зеленого лука



Эту закуску научила меня делать подруга и неизменно она пользуется успехом у гостей. Это красиво и вкусно, а главное - просто. Закуска для ленивых!
Покупая мясные деликатесы, прошу сделать самую тонкую нарезку. Дома нарезаю их тоненькой соломкой и раскладываю в судочки, добавляю мелко нарезанный чеснок и зеленый лук. Заливаю остывшим бульоном с растворенным в нем желатином. Немного бульона оставить. Заливное должно слегка застыть. Потом осторожно заливаю оставшимся бульоном. Ставлю в холодильник. Перед подачей на стол нарезаю и кладу на порционные тарелки. В этот раз закуска получилась непрозрачная, т.к. начинка была жирновата. Отдельно подается хрен и горчица. Все очень просто. Попробуйте!
Приятного аппетита!






Тарталетки из сыра «Коралловые рифы»










• Итак, исходных продуктов - два. Сыр - главный герой.твёрдый - 200г


• И - крахмал - 1 ст.л..



Трём сыр на мелкой тёрке и добавляем крахмал.
Абстрактными кучками выкладываем массу на сухую горячую сковороду.
Даём хорошенько зарумяниться с одной стороны, не переворачиваем.
Переносим с помощью лопаточки на подготовленную форму. В моём случае это водочная рюмка.
Прижимаем руками, даём остыть прямо на формочке.
Готово!
Начиняем салатом. Я использовала салат "Неженка".
1 небольшой пучок зелёного лука.
5-6 яиц.
Майонез.
По вкусу и цветовой гамме салат прекрасно сочетается с траталетками.





Селёдочный мусс «Эстетика»










• 300 гр. солёной сельди,


• 130-140 гр. сливочного масла,


• 60 гр. 33%-35% сливок,


• листы нори,


• шафран


• свекольный сок (тёртая сырая свекла+ 3-4 ложки воды).



Очень давно хотела приготовить этот мусс, рецепт наподобие видела в каком-то журнале. Решила его немного изменить, добавить цвета! Люблю яркое! Несмотря на простоту состава, мусс получается очень нежный и вкусный, а нори придают ему особый аромат!
готовится всё очень просто!
кусочки сельди, размягчённое масло и сливки хорошо взбиваем блендером или в комбайне
делим мусс на 2-е части
в первую добавляем треть чайной ложки шафрана, во вторую немного свекольного сока (смотрим на цвет и вовремя останавливаемся, чтобы не было жидко)
берём узкую форму для кекса или лоток, кладём на дно лист нори и загибаем края
режем листы нори вдоль пополам, выкладываем на каждую половину немного начинки
с помощью коврика аккуратно сворачиваем
берём наши "сигарки" и аккуратно складываем в форму друг на друга, чередуя начинки
сверху закрываем листом нори, загибаем все края, закрываем с помощью нори торцы рулета
сверху кладём нетяжелый груз и помещаем мусс в холодильник но ночь
утром достаём, разрезаем очень острым ножом и....
вот что получаем!





режем кусочками шириной около 1,5 см. и подаём
Приятного аппетита!!!


Огромнейшее спасибо девочкам с форума - вы просто чудо !!!

Серия сообщений "Меню на НГ":
Часть 1 - "Королевские пенёчки"
Часть 2 - Заливные тортики с форума Хорошей кухни
...
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Новогодние идеи сайта Любящей жены
Часть 10 - Облизушки с форума Форумы SAY7
Часть 11 - Вкусные салатики
Часть 12 - Рецепты фруктовых салатов
Часть 13 - Оригинальная селедка под шубой (3 варианта)
Часть 14 - Обычная "Шуба" по-новому
Часть 15 - Десерт “Воскресенье”

[B] Закуска универсальная для любителей рыбы и морепродуктов

• Мука 6 ст.л.


• Яйцо куриное 3 шт.


• Масло сливочное 100 г


• Сметана 2 ст.л.


• Разрыхлитель 1 ч.л.


• Сыр творожный 200г


• Рыба красная (с/с) 170 г


• Икра красная 75 г


• Креветки (для украшения)


• Петрушка



Приготовление:
1. Растопленное масло смешиваем с мукой и разрыхлителем, добавляем взбитые яйца и сметану, хорошо перемешиваем.
2. В одноразовые бумажные формочки (можно и в формочки для кексов,смазанных маслом) выкладываем по одной столовой ложке теста и ставим в духовой шкаф, выпекаем при температуре 220 гр.
3. После того как кексы поднимутся, достать их из духовки и донышком рюмки (нужного диаметра) продавить серединку каждого кекса до дна, чтобы получились углубления для начинки.
4. Затем возвращаем корзиночки в духовку и допекаем их до румяного вида.
5. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Для этого красную (слабосоленую) рыбу измельчаем в блендере, добавляем измельченную петрушку и творожный сыр, все взбиваем до однородной массы.
6. Готовой рыбно-творожной массой начиняем корзинки, сверху выкладываем икру, украшаем креветками и зеленью.






Волованы “Гнёзда перепела” с красной икрой и пикантной сырной начинкой










• Готовое слоёное тесто 1 кг.


• Красная икра 6 ст.л.


• Сыр плавленый «Янтарь»


• Укроп 1 пучок


• Перепелиные яйца 10 шт.


• Желток куриный. 1 шт.


• Соль, перец, паприка по вкусу



Тесто развернуть, стаканом или выемкой вырезать 30 кругов по размеру волованов, 10 кругов теста отложить, из остальных двадцати круглой выемкой или стаканом меньшего диаметра вырезать середины, которые слепить в ком и положить в холодильник для дальнейшего использования или использовать сразу же, раскатывая и вырезая заготовки для волованов.
10 целых заготовок теста положить на доску, на них наложить заготовки, получившиеся при вырезании с помощью стакана меньшего диаметра, образуя волован-корзинку из теста .
Смазать волованы желтком сверху и между боковыми слоями, чтоб они лучше держались. Дно каждого наколоть вилкой в нескольких местах.
Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
Приготовим сырный крем. Смешать сыр «Янтарь» с измельчённым укропом, солью, перцем, паприкой, хорошо размешать до получения однородной сырной массы.
Отварить перепелиные яйца, очистить их.
Дать готовым волованам остыть, сырный крем с помощью кондитерского мешка осадить в них, используя фигурную насадку.
В центр каждого волована поставить по одному перепелиному яйцу, вокруг которого выложить красную икру, украсить веточками укропа и подать закуску к столу.
Приятного аппетита!
















Оливье по-новому в очень вкусных сырных тарталетках







Для салата:



• Ветчина 250 гр.


• Горошек 0,5 банки


• Картофель 4 шт.


• Яйца 4 шт.


• Морковь 0,5 шт.


• Огурец солёный 2 шт.


• Лук репчатый 0,5 шт.


• Маслины 0,5 банки


• Перепелиные яйца 2 шт.


• Петрушка по вкусу


• Майонез по вкусу


• Соль, перец по вкусу


• Горчица 2 ст.л.


• Паприка 1 ч.л.

Для сырных тарталеток(на 6 шт.):



• Яйцо 1 шт.


• Куркума, соль, смесь перцев- по большой щепотке


• Сливочное масло 50 гр. для тарталеток и 30 гр. для смазывания формочек


• Сыр твёрдый 50 гр.


• Мука (сколько тесто возьмёт)


• Металлические формочки, бумага для выпечки, фасоль для груза








Сначала приготовим сырные тарталетки:
1. Яйцо смешать с куркумой, солью, перцем, натёртым на крупной тёрке маслом.
2. Размешать и добавить натёртый на мелкой тёрке сыр, ещё раз вымешать, постепенно всыпать муку, столько, чтобы тесто можно было скатать в шар.
3. Обернуть тесто в плёнку и положить в холодильник.
4. Тем временем нарезать бумагу для выпечки по количеству тарталеток. Каждую формочку смазать маслом.
5. Достать тесто, раскатать в пласт толщиной меньше 1 см. и формочкой вырезать тесто.
6. Далее нужно распределить равномерно тесто по формочкам, прижимая его пальцами плотно к бокам и дну, посыпать каждую щепоткой муки, проколоть вилкой в нескольких местах, накрыть кусочком вырезанной бумаги и насыпать сверху по 1 ст. л. фасоли для груза, чтоб тесто при выпечке не поднималось.
7. Поставить формочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут, затем убавить огонь до 160 градусов и печь до готовности, но нужно постоянно за ними следить, чтоб не пересушить - готовые тарталетки плотные и приятного золотистого, не зажаренного, цвета!
8. Готовым тарталеткам дать остыть, затем вынуть из формочек(это легко будет сделать, так как масло в тесте + масло для смазывания не дадут тесту прилипнуть ).

Теперь готовим салат:
1. Яйца, морковь, картофель отварить, почистить и порезать кубиками, смешать с порезанными кубиками огурцами и луком, горошком.
2. Для заправки салата смешаем майонез, горчицу, паприку, соль, перец, заправим ингредиенты для салата, размешаем и разложим в сырные тарталетки.
3. Украсим цветами из маслин и моркови, перепелиных яиц и горошка.
Приятного аппетита!










Рецепт закусочных шариков из сыра “Рафаэлло”










• Сыр твердый или плавленые сырки 150-170 гр.


• Кокосовая стружка 50 гр. (можно заменить молотыми сухарями)


• Орех (миндаль или фундук) 12-15 шт.(можно заменить оливкой ..)


• Чеснок 2 зубчика


• Майонез или сметана



1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
3. Соединить чеснок с сыром, добавить майонез или сметану, чтобы получилась густая, но однородная масса.
4. Взять небольшое количество сырной массы (чайная ложка без горки), положить в серединку орех и закатать его в шарик.
5. Полученные шарики обкатать в кокосовой стружке.

Серия сообщений "Меню на НГ":
Часть 1 - "Королевские пенёчки"
Часть 2 - Заливные тортики с форума Хорошей кухни
...
Часть 7 - Помидоры-однодневки(от АЛИСЫ)
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Новогодние идеи сайта Любящей жены
Часть 10 - Облизушки с форума Форумы SAY7
Часть 11 - Вкусные салатики
...
Часть 13 - Оригинальная селедка под шубой (3 варианта)
Часть 14 - Обычная "Шуба" по-новому
Часть 15 - Десерт “Воскресенье”