Побалуйте себя и своих близких очень вкусным шашлыком из мясного фарша с сыром и хлебом. Золотистая корочка, отличный вкус, прекрасное сочетание ингредиентов никого не оставят равнодушным.

С древних времен многие народы готовили пищу на вертеле — это было самым доступным способом приготовления вкусной пищи на открытом огне. Вот и сейчас мы, как и наши предки, обожаем шашлыки, жарим на гриле или прямо на костре мясо, овощи, сосиски.

Сегодня на повестке дня — приготовление шашлыков из мясного фарша по итальянскому рецепту. Готовим просто дома в духовке, а удовольствие получаем не меньше, чем на пикнике. Понравится всем, а дети вообще будут в восторге!

Ингредиенты

Фарш (говяжий, куриный, свиной — нежирный) — 300 г

Сыр твердый тертый — 2 ст. ложки ( для фарша)

Яйцо — 1 шт

Петрушка — мелко нарезанная, другая зелень по желанию

Сыр твердый (не очень мягкий) — 100 г (для нанизывания на шампур)

Хлеб (белый, но можно любой любимый) — 4 ломтика толщиной 1 см

Сухари панировочные — 1-2 ст. ложки для фарша плюс для панировки

Масло растительное

Соль, перец, другие специи — по вкусу

Приготовление

В миске смешиваем фарш, яйцо, 2 ст. ложки натертого сыра, панировочные сухари (количество зависит от фарша), петрушку (или другую зелень), соль, перец, другие специи. Хорошо перемешиваем и формируем шарики (или овалы) небольшого размера, чтобы они хорошо пропеклись.

Ломти хлеба и сыр разрезаем на части одного размера для нанизывания (толщина около 1 см).

Собираем шашлык — нанизываем на шампур или деревянную шпажку (предварительно смоченную в воде, чтобы не обгорела) — сначала хлеб, затем сыр, фарш и т.д. до конца шампура.

Сбрызнем шашлык растительным маслом слегка и хорошо обваляем в панировочных сухарях со всех сторон.

Готовим в духовке около 15 минут при температуре 180 градусов или до готовности: пока сыр расплавится, а на мясе появится вкусная золотистая корочка.

Подаем блюдо горячим с любыми овощами.

Буженина - украшение любого праздничного стола. Готовить её не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для приготовления буженины достаточно всего часа 3 времени, с учётом охлаждения блюда перед подачей на стол.Кроме того, важно, что участие самой хозяйки в процессе приготовления - минимальное, по сути, всё делается "само по себе"! )))
Итак, нам понадобится
- красивый: кусок свежего свиного ошейка. Вес - в зависимости от количества едоков будущей буженины.
- чеснок, приблизительно 7-10 зубчиков
- соль, перец, сухая аджика
- рукав для выпекания.
Купив ошеек для буженины, вымойте его под холодной проточной водой. Сделайте в мясе небольшие надрезы. Наберите в кастрюлю воды и растворите в воде соль. Пропорции - столовая ложка соли на литр воды. В соленую воду поместите ошеек и оставьте на час, чтобы мясо немного просолилось. Тем временем, почистите чеснок и приготовьте специи. Через час выньте мясо из соленой воды и промокните салфеткой. Следующий этап - шпигуем мясо чесноком. Это просто и быстро - надрезаем мясо в разных местах и заталкиваем в надрезы зубчики чеснока. Вместе с чесноком в надрезы засыпаем чуть-чуть соли, чтобы мясо внутри не было пресным. Потом обсыпаем нашпигованный чесноком ошеек чёрным молотым перцем и сухой аджикой. Заготовка буженины готова. Кладем подготовленное мясо в рукав для запекания и ставим в духовку на полтора часа. Запекаем буженину при температуре 150-180 градусов. После вынимаем готовое блюдо, освобождаем от рукава и даём охладиться. Буженина готова, останется лишь нарезать её и украсить перед подачей на стол.
Приготовленная таким образом буженина не только вкусная и сочная, но и очень полезная - ведь мясо не жарится, а запекается в собственном соку. Хранится такая буженина долго - не менее недели в холодильнике.
Согласитесь, что гораздо лучше приготовить буженину самостоятельно, чем покупать в магазине неизвестно какое мясо для бутербродов. Всем известно, что магазинные мясные "деликатесы" на второй день становятся скользкими и приобретают неприятный запах. Домашняя же буженина - стопроцентно натуральный продукт. И готовить её, как вы теперь убедились, очень просто!

Советую пополнить традиционное меню первых блюд по-настоящему оригинальным и очень вкусным азербайджанским супом Бозбаш. Рецепт несложный, просто подробно описан. Суп, поверьте, приведет в восторг любого гурмана, а особенно мужчин!!!



Продукты:

мякоть баранины (если нет, то свинина) — 400 г
лук репчатый – 4 шт.
картофель – 10 шт.
стручковая фасоль – 200 г
помидоры – 8 шт.
перец сладкий (болгарский) – 3 шт.
баклажаны – 2 шт.
томатная паста – 1-1/2 ст.л.
соль/перец – по вкусу
зелень укропа — по вкусу
зелень петрушки — по вкусу

Приготовление:

Сразу замечу, что традиционный бозбаш готовят из баранины, но если вы не можете ее купить, то используйте свинину. В настоящем бозбаше присутствуют каштаны, которые мы успешно заменяем картофелем — потому и убиваться в поисках баранины тоже не обязательно.

1. Начинаем приготовление этого блюда с того, что тщательно промываем баранину, а затем нарезаем его на небольшие порционные кусочки (примерно по 30-40 г каждый). Теперь отправляем баранину в кастрюльку, заливаем ее холодной водой и доводим до кипения на медленном огне, снимая пену.
2. Тем временем очищаем и промываем под проточной водой репчатый лук и нарезаем его мелкими кубиками. Как только вода в кастрюле закипит, снимаем пену и оправляем к мясу наш измельченный лук. Провариваем все вместе до готовности мяса, около 40 минут на небольшом огне.
3. Пока варится мясо, мы в это время подготовим остальные ингредиенты. Очищаем от кожуры картофель, как следует промываем его и разрезаем пополам (а если он молоденький и небольшой, тогда можно и вовсе оставить его целым). Закладываем картофель в кастрюлю за 15-20 минут до окончания варки.
Небольшой совет: пока очищенный картофель ждет своей очереди, он должен находиться в емкости с холодной водой (чтобы не потемнел).

4. Тщательно промываем все оставшиеся овощи под проточной водой и просушиваем их. Нарезаем на средние кусочки свежие помидоры, баклажаны, зеленый сладкий перец и стручковую фасоль.
Ставим разогреваться на сковородке растительное масло и обжариваем на нем подготовленные измельченные овощи (совсем немножко присаливаем и добавляем к ним черного молотого перца). Пассеруем овощи до их мягкости с добавлением томата-пюре.
5. Затем отправляем овощную заправку в бульон, который теперь нужно посолить и поперчить по вкусу. Доводим суп до кипения, кипятим его еще буквально 3-4 минутки и снимаем с огня. Даем настояться около 20 минут.

Разливаем готовый бозбаш по-азербайджански по порционным тарелкам, а сверху присыпаем блюдо большим количеством свежей рубленой зелени.