Цитата сообщения Leykoteya Хрусталик на диете

Ученые установили: у тех, кто не употребляет продукты, содержащие каротин и лютеин, чаще развивается катаракта. Для ее профилактики ешьте 2-3 раза в неделю говяжью печень или печень трески, яйца, бутерброды с сыром и сливочным маслом, десерт из взбитых сливок. Суточную потребность хрусталика в необходимых ему веществах можно удовлетворить:

• стаканом морковного сока или отвара шиповника, а также 1 л молока;
• тарелкой зеленого борща с листьями щавеля, яйцом и сметаной;
• гарниром из нескольких листьев белокочанной капусты и одной моркови с растительным маслом или сметанным соусом,порцией салата из морской капусты — ламинарии;
• овощным гарниром из двух помидоров или стручков сладкого красного перца, листьев салата, зелени петрушки, шпината, укропа, перышек зеленого лука;
• 5-6 абрикосами или горстью ягод черники.

Опасный для хрусталика эксперимент поставила на себе 33-летняя англичанка по имени Элис Смит. За 13 лет она ни разу не притронулась к мясу, яйцам, молочным продуктам, рыбе и прочим источникам жи¬вотного белка. В результате вегетарианской диеты у этой леди сформировалась катаракта — зрение село до такой степени, что бедняжка практически ослепла: из-за недостатка нужных ему витаминов, антиоксидантов и микроэлементов ее хрусталики состарились раньше срока!
Анализ крови и общее обследование обнаружили у мисс Смит выраженный дефицит цинка, селена и витаминов А, В, С, Б, Е. Врачи восполнили утраченное с помощью капельниц и внутримышечных инъекций, но пациентка не стала от этого лучше видеть: процесс зашел слишком далеко! Ей предстоит имплантация искусственного хрусталика. Элис искренне недоумевает, почему так получилось — она же вела здоровый образ жизни: не пила, не курила, не ела мяса!

Британское общество вегетарианцев выступило с разъяснениями: овощная диета не угрожает здоровью, если правильно составлена: в рацион включены яйца, сыр, молоко, например, соевое, если вы отказались от коровьего. Во время еды нужно принимать специально составленный комплекс для глаз, содержащий биологически активные соединения, защищающие хрусталик от помутнения под действием неблагоприятных факторов. Тройка самых важных для него веществ — лютеин из цветков бархатцев, астаксантин из морских водорослей и экстрагированные из черники антоцианы.

Лютеин

Биохимический предшественник витамина А (каротиноид) с высокой антиокси дантной активностью обнаружен в капусте, кабачках, шпинате, абрикосах, моркови и других овощах оранжево-желтого цвета. Включайте в свой рацион эти продукты, чтобы защитить хрусталик от помутнения!

Из 600 каротиноидов лишь два — лютеин и вырабатываемый нашими клетками на его основе зеаксантин — способны проникать в ткани глаза. Эти вещества защищают его от поврежде¬ния свободными радикалами (активными формами кислорода — АФК), образующимися в глазной линзе под влиянием ультрафиолета, неблагоприятной экологии, неправильного питания и обменных нарушений. Дефицит лютеина и зеаксантина и избыток АФК создают условия для развития катаракты. В тканях глаза предрасположенных к ней людей или уже имеющих такой диагноз содержание лютеина и зеаксантина снижено на 40%. Приведя этот показатель в норму, можно хотя бы частично восстановить зрение!
Ученые считают: достаточно принимать 6 мг лютеина в сутки, чтобы уменьшить на 50% вероятность помутнения хрусталика.

Антоцианы

Растительные пигменты, относящиеся к группе витамина Р, присутствуют в растениях красного, синего и фиолетового цвета — чернике и голубике, кожуре черного винограда, черешне, черноплодной рябине, столовой свекле.
Они должны почаще появляться на вашем столе! Антоцианы активизируют обмен веществ в хрусталике и подавляют активность альдозо-редуктазы — фермента, вызывающего его помутнение.
На вашем столе должны регулярно появляться крупяные каши, блюда из фасоли, бобов, гороха, нежирная свинина, орехи. В них содержится витамин В2. При его нехватке обмен веществ в хрусталике нарушается, и он начинает мутнеть.

Астаксатин

Предупреждает развитие катаракты и препятствует повреждению зрительного аппарата свободными радикалами, формирующимися под действием ультрафиолета.
Это один из сильнейших антиоксидантов: он в 10-12 раз эффективнее бета-каротина и в тысячу раз мощнее витамина Е! Астаксантин есть в морской капусте и мясе лососевых рыб.