Серия сообщений "Блюда из фарша":Выбрана рубрика Блюда из фарша.
Часть 1 - Ленивые голубцы с секретом
Часть 2 - Мясные биточки "Танго втроём"
Часть 3 - Рисовые шарики с мясной начинкой и рикоттой
Часть 4 - Картофельные зразы с печёночной начинкой
Ленивые голубцы с секретом |
Дневник |
а секрет состоит в приготовление фарша!
это фарш-мажор от Сержа Марковича...могу сказать только одно, котлеты, а сегодня у меня голубцы, из этого фарша идеальны!!! Вкусные, мягкие, сочные,....
Оригинальный рецепт:
* 1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.
2. Выбираем при этом мясо по постнее: не более 10-15% жира.
3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.
4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг говядины — 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка соды (что, удивились!?)
Метки: голубцы |
Мясные биточки "Танго втроём" |
Дневник |
Мясные биточки "Танго втроём"
Настроение сейчас - мясо, вторые блюда, блюда из мяса
Метки: биточки |
Рисовые шарики с мясной начинкой и рикоттой |
Дневник |
400 г риса,
200 г муки,
200 г молотых сухарей,
50 г натертого пармезана,
100 г сыра рикотта, порезанного кубиками,
3 яйца,
1 пакетик шафрана,
растительное масло для жарки.
Мясной фарш:
150 г рубленой говядины,
50 г зеленого консервированного горошка,
100 г густой томатной пасты,
100 мл белого сухого вина
1 луковица
|
Картофельные зразы с печёночной начинкой |
Сначала хочу поделиться некоторыми секретами хрошего вкусного так сказать теста для зраз,
1. С отваренного картофеля сливаем всю жидкость. Перед тем как его толочь, он должен быть абсолютно сухой
2. Пюре должно полностью остыть, прежде чем добавляем в него муку и яйцо. Формируем зразы именно из холодной картофельной массы.
Вам потребуется:
для зраз:
- картофель;
- яйцо;
- 2 ст л муки;
- соль.
для печеночной начинки:
- печень говяжья;
- луковица;
- растительное масло (для жарки лука);
- соль, перец черный молотый.
А так же панировочные сухари, один сырой желток.
|
| Страницы: | [1] |
