Суп из форели |
Как я люблю суп из форели! Неизменно вкусный и необычайно красивый, он всегда с удовольствием поглощается моими домочадцами.
Мы обычно покупаем форель тушками – так значительно дешевле. Разделываем ее и распределяем: на стейки, на засолку. А вот из хребта, который я при разделке не «обгладываю», я и варю изумительные супчики. Таким образом, тушка используется полностью и в морозилке у вас остается «рыбный запас».
300 г хребта форели;
1 некрупная морковь;
1 небольшая луковица;
1 корешок петрушки;
3 - 4 картофелины;
3-4 горошины черного перца;
соль по вкусу;
зелень.
В кипящую воду выложить рыбу. Как закипит, снять пену, положить морковку, луковичку, перец, коренья и посолить. Варить на небольшом огне 15 – 20 минут.
Рыбу, лук и морковь вынуть. В кипящий бульон положить нарезанный картофель, нарезать отваренную морковь – и тоже в бульон. Пока варится картофель, разобрать рыбу от костей. Когда картофель будет почти готов, добавить кусочки рыбы и варить еще 5-7 минут.
Готовый суп посыпать петрушкой и укропом.
Такие же вкусные и красивые супчики я делаю и из семги. Пробовала из горбуши – не понравилось. Эта рыба не такая жирная, и суп получается совсем постным. Я и сливочное масло добавляла, все равно из семги и форели супы вкуснее. Впрочем, желающие могут попробовать и горбушу.
Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Суп из форели
Часть 2 - Готовим суп из зеленой стручковой фасоли!
Часть 3 - Капустный суп с курицей и клецками
...
Часть 7 - Рецепт от шеф-повара: тыквенный крем-суп
Часть 8 - Уха по-ирландски
Часть 9 - Томатный суп-гуляш со сладким перцем, индейкой, кукурузой и пряностями
Рубрики: | Кулинария |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |