Ингредиенты:

 

Масло сливочное — 50 г

Яйца куриные — 1 шт.

Вода — 3 ст. л.

Мука — 200 г

Соль по вкусу

Красный сладкий перец — 1 шт.

Баклажан (крупный) — 2 шт.

Красный лук — 1 шт.

Петрушка — 1 пучок

Кинза — 4 веточки

Чеснок — 2 зубчика

Сок лайма — 1/2 шт.

Перец (черный, молотый) по вкусу

Оливковое масло — 4 ст. л.

Бальзамический уксус опционально

 

Приготовление:

 

1. Подготовить ингредиенты.

2. Нагрейте духовку до 180ᵒ С. Помойте перец и баклажаны. Вытрите их полотенцем. Обложите по периметру острым ножиком. Смажьте растительным маслом и отправьте в духовку на 25–30 минут. До полной готовности.

3. Смешайте яйцо и масло НЕ до однородности.

4. Добавьте воду.

5. Добавьте просеянную муку и соль.

6. Замесите тесто.

7. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

8. Достаньте готовые овощи из духовки и остудите.

9. Аккуратно очистите от кожицы и семян.

10. Мелко нарежьте зелень.

11. Лук — полукольцами.

12. Нарежьте баклажаны и перец небольшими кубиками. Сложите все овощи и зелень в тарелку, выдавите туда чеснок. Посолите и поперчите.

13. Заправьте маслом и уксусом. Хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.

14. Достаньте тесто. Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружки на пару сантиметров больше по диаметру, чем формочки для выпечки. Смажьте формочки маслом, положите туда тесто, делая неровную форму (как на фото). Наколите дно вилкой и уберите в разогретую до 180ᵒ С духовку на 10 минут.

15. Достаньте подсушенные формочки и наполните их начинкой.

16. Смажьте края тарталеток желтком (или желток+1 ст. л. воды). Уберите тарталетки в духовку ещё на 10–15 минут, пока края не подрумянятся.

17. Очень сочные и ароматные тарталетки с овощами готовы!