Эклеры: пошаговый фото-рецепт

Вторник, 19 Февраля 2013 г. 09:57 + в цитатник

Цитата сообщения Арина_Ярига

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Эклеры: пошаговый фото-рецепт

Для приготовления эклеров Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для заварного теста:

Вода - 200 мл;

Сливочное масло - 100 г;

Мука пшеничная в/с - 200 г;

Яйцо - 4 шт;

Щепотка соли.

Для крема:

Сливочное масло - 200 г;

Сгущенное молоко - 100 г;

Для глазури:

Вода - 200 мл;

Сахарный песок - 100 г;

Сливочное масло - 1 ст. ложка;

Какао-порошок 1 ст. ложка.

Соединить 200 мл воды , 100 г сливочного масла, соль, поставить на огонь, довести до кипения.

Добавить 200 г муки и быстро перемешать.

Помешивая, немного подержать тесто на слабом огне, пока не получится гладкий шар

легко отходящий от стенок кастрюли.

Снять с огня немного остудить массу. Поочередно ввести в тесто 4 яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

Слегка смазать противень маслом и подержать под холодной водой несколько секунд, затем постучать по нему, чтоб избавится от лишней влаги.

Из кондитерского мешка через трубочки выпустить колбаски толщиной в мизинец длиной 5- 6 см на противень.

Печь в хорошо прогретой духовке. Во время выпекания нельзя открывать духовку, иначе тесто не поднимется.

Готовые эклеры проколоть с одной сторон, чтобы выпустить пар, затем охладить.

200 г сливочного масла и 100 г сгущенного молока взбить миксером.

1ст. ложку сливочного масла растереть с 1 ст. ложкой какао-порошка.

Приготовить смесь из 200 г сахара и 100 мл воды и довести до кипения.

Влить сироп тонкой струйкой в какао-масляную смесь при этом помешивая.

Начинить эклеры кремом.

Приготовленной глазурью сразу же покрыть эклеры или посыпать сахарной пудрой.

http://plushki.net/recipes/1-stepbystep/368-ekler.html

Серия сообщений "Пирожные":
Часть 1 - Десерт
Часть 2 - Кокосовый наполеон
...
Часть 39 - фантастически вкусные Медово-Апельсиновые пирожные со сгущенкой
Часть 40 - Французские пирожные с ананасами
Часть 41 - Эклеры: пошаговый фото-рецепт
Часть 42 - День святого Валентина
Часть 43 - Пирожное "Ленинградское" слоёно-заварное.
...
Часть 45 - Шоколадный торт с фундуком и финиками.(2 рецепта)
Часть 46 - Пирожное а-ля Жербо
Часть 47 - Французское пирожное Птифур