пармезан и пармеджано (parmiggiano reggiano) - это одно и то же. а грана - это grana padano, более сладкий по сравенинию с пармиждано, сыр

Очень познавательно, спасибо!

-----См.--ЖАГУАРА---С тонким ломтиком сыра хорош любой сыр,т.е.классического типа -голландский и подобные ему сорта.А рокфор и подобные ему,не выполняют миссию голландского с грушей- стереть вкус еды после обеда,- для десерта,например,а,соединяясь,подчеркивают всю прелесть сыров с плесенью- только им присущей пикантности!!Попробуйте!

Очень люблю сыры !!!!

Спасибо за информацию! Очень люблю сыры, но, увы, совершенно в них не разбираюсь.

Информация интересная, но есть неточности.
Грана Падано не является разновидностью Пармиджано, это самостоятельный сыр.
Если где-то в продаже видите название Пармезан - это подделка, такого сыра не существует, есть Пармиджано Реджано.
Маасдам - Маасдамер.
Пекорино - выдержанный сыр, а не творог, хотя есть и овечий творог.
Рикотта - это свежий творог, приготовленный из сыворотки после приготовления основного сыра. Потом туда добавляют немного молока и нагревают, получается рикотта. По вкусу напоминает наш творожок для детей из детской кухни (если кто помнит). Не может храниться 15 дней, скиснет и заплесневеет.
Моццареллу делают как из молока буйволиц (стоит дороже и вкус - нежный сливочный), так и из молока коров, хранится несколько дней в вакуумной упаковке в своей сыровотке. Открытый - не более 2-х дней.
При приготовлении пиццы лучше использовать сыр Скаморца, он посуше.

отличнейший пост !!

Спасибо за пост!

обожаю сыр, беру в цитатник

Жагуара, Замечательный список, заберу себе для изучения)

только вот сыр "Моале" - это мягкий сыр-брынза, выпускаемый в Молдавии) само слово "моале" и переводится как "мягкий")

Очень познавательная статья.Спасибо.Забираю в цититник.

Замечательный список! Спасибо! Возьму с собой!

СПАСИБО!!!!

Спасибо за неполный перечень сыров. Армянский сыр ехикнадзор и лори некогда продавались в магазине "армения", не знаю как сейчас.

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Вот это информация ! Огромное спасибо . Беру и благодарю от всего сердца .

Обожаю Бри, спасибо)))

спасибо!

Спасибо большое!
Такого подробного описания сыров никогда не встречала!
Моя дочь живет в Швейцарии и я бывала в Грюере.
В следующее посещение Швейцарии блесну познаниями!
С Вашего разрешения возьму себе

Очень интересно! Спасибо!

Сыр удивительный продукт,сколько видов вариаций.Спелость сыра определю на вкус сразу и.т.д Даже если без изысков, утром к горячей чашке кофе просто сказка.Давно хотелось иметь такое полное описание сыров .P.S. Респект

большое спасибо!!!!! очень интересно!!!
как хочется попробовать все эти сыры!

По поводу сыра СУЛГУНИ - ошибочка вышла. Сыр Сулгуни не кавказский, а исключительно ГРУЗИНСКИЙ. Сулгуни производят только в Грузии, и нигде больше на Кавказе. Сулгуни бывает двух типов - тот, что описан вами и копченый. Последний - в три раза дороже обычного.