Маринованные мидии (кальмары)

Вторник, 12 Октября 2021 г. 14:51 + в цитатник

Цитата сообщения Galche

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Если вы любите маринованные мидии, кальмары, морские коктейли, то обязательно попробуйте приготовить их сами дома. Полезно, вкусно, да и делается очень просто и быстро. Маринад, конечно же, можно со временем "подогнать" под свой вкус. Можно мариновать только мидии, или только кальмары, или сделать а-ля морской коктейль из мидий и кальмаров. Стоят они у нас в холодильнике до 4 дней без проблем (только следите, чтобы были покрыты маринадом).

Ингредиенты:

мидии варено-мороженные - 500 г
кальмар сырой - 1 шт.
лимонный сок - 2 ст.л.
уксус столовый 9% - 1 ст.л.
лавровый лист - 1 шт.
душистый перец - 5 шт. (крупные)
чёрный перец - 5 шт. (у меня смесь чёрного, красного и белого) -
соль - 1 ч.л. (с горкой)
сахар - 1 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
вода - 250 мл

Приготовление:

На этот раз кальмар у меня был только один. А так для коктейля можно брать грамм 300-350 мидий и 2-3 кальмара.

Мидии разморозить, промыть под водой и залить крутым кипятком. Отставить в сторону, пока готовим кальмара и маринад.

Кальмара почистить и отварить до готовности. Я заливаю очищенного кальмара крутым кипятком, ставлю на плиту, довожу до кипения и варю не больше 1 минуты. Слегка остудить и порезать колечками. Хвостик - соломкой.

Для маринада: сложить в ёмкость соль, сахар, лавровый лист, перец. Влить 250мл кипятка, поставить на огонь и поварить пару минут.

Снять маринад с огня, слегка остудить и влить 2 полные столовые ложки лимонного сока, 1 ст. л. уксуса и 2 ст. л. растительного масла.

Мидии откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде. Сложить мидии и кальмары в банку. Залить маринадом (он ещё будет достаточно тёплым) и закрыть крышкой. После того, как банка остынет - убрать в холодильник. Через 3-4 часа уже можно будет подавать к столу!