СБИТЕНЬ
Считался на Руси главным застольным напитком.Горячий коктейль из меда и полезных трав-зверобоя,шалфея,валерианы(классический рецепт).Сейчас травы часто заменяются фруктами, добавляется алкоголь.
Сбитень с хреном.
вода-1л.
мед-100гр.
сахар-50гр.
корица-0,3гр.
мята-0,2гр.
гвоздика-0,2гр.
хмель-3гр.
Кипятить 15 минут,снимая пену.Дать настояться 30 мин.,процедить.Пить горячим.
читать далее...

Желатин в его современном порошкообразном виде изобрел инженер Питер Купер, в 1845г. он запатентовал свою технологию.
Перп Уэйт добавил в желе ароматические вещества и красители, устраняющие неприятные свойства желе.Таким образом он получил ярко окрашенный желатин с фруктовым ароматом.
Как использовать желатин?
Для того, чтобы блюдо с использованием желатина у вас получилось, необходимо аккуратно отмерить его его количество. Слишком много желатина сделает блюдо резиновым.Если его слишком мало, блюдо вовсе не получится.
Для размягчения желатина необходимо насыпать небольшое количество в холодную жидкость, оставить не размешивая минут на 5 до тех пор, пока желатин не станет мягким и не вспухнет.Смесь , в которую будет добавлен желатин,должна быть достаточно теплой, чтобы он не загустел мгновенно и не превратился в комки.Полностью растопите желатин, но не давайте жидкости кипеть, иначе способность желатина густеть уменьшится.Главное- все время мешать, чтобы жидкость не стала комковатой или не расслоилась.При добавлении в желатин фруктов нарезайте их маленькими кусочками- от крупных кусков желатин будет отталкиваться.

Желе многослойное из ягод
ягоды(клюква, черная смородина)-100гр.
лимон-1шт.
апельсин-1шт.
сахар-3ст.л.
желатин-12-15гр.
вода-2,5ст.
Приготовить из ягод сок и поставить в холодное место.Мезгу залить холодной водой, довести до кипения, проварить на слабом огне, отвар процедить.В отвар добавить сахар, довести до кипения, снять пену.Влить растворенный желатин и охлажденный сок размешать, процедить, разлить в формы слоем 2 см. и охладить.На застывший слой желе положить ломтики апельсина, долить желе, сочетая по цвету и вкусу.Поставить в холодильник.Перед подачей на стол украсить ягодами.

Желе из малины
малина-1кг.
сахар-700гр.
вода-800мл.
желатин-50гр.
вино белое сухое-200гр.
сливки-150гр.
сахар-50гр.для сливок
Малину размять, залить водой и протереть через сито.Полученный сок прокипятить с сахаром, затем добавить предварительно замоченный желатин, все перемешать и процедить, влить белое сухое вино, разлить в формочки и поставить в холодильник.Перед подачей желе украсить сливками, взбитыми с сахаром.

Яблоки в желе
яблок-400гр.
вода-1,5ст.
сахар-1ст.
желатин-30гр.
вишни-10-15гр.
Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и отварить до готовности, не допустить разваривания.Выньте яблоки, положите их на блюдо, на каждую половинку яблока ( в углубление), положите ягодку из вишневого варенья без косточек.В отвар добавьте сахар и предварительно растворенный желатин. Прогрейте на слабом огне до растворения желатина, остудите и полученной жидкостью залейте яблоки. Поставьте в холодильник.

Клюквенный морс с медом продлит жизни годы. У нас в крови со временем накапливаются вредные вещества.Особенно опасность загустения крови грозит пожилым людям.Врачи советуют для улучшения состава крови каждый день выпивать по 1-2ст. клюквенного морса, добавив в него немного меда. Клюквенный кетчуп лук-1шт. клюква-3ст. томатный соус-250гр. сахар-1ст. яблочный уксус-1\3ст. ароматные специи-0,5ч.л. вода-3ст.л. раст.масло-по вкусу В сковороду налить воду и раст. масло, добавляем лук и тушим.Клюкву размешать с сахаром, добавить соус и уксус, поставить на огонь., довести до кипения, тушить помешивая.Массу протереть через сито.Кетчуп готов.Рецепт нашла в одном из журналов.Сама не готовила, хочу попробовать, думаю будет полезно и вкусно. Клюквенный кисель Залить кипятком 0,5ст. клюквы ( протертой с сахаром 1:2),добавить 4ст.л. сахара. 5ст.л. крахмала развести в холодной воде и влить, помешивая, в кипящий морс. kru4inka

Нет ничего дурного в том, если мы лишний раз признаемся друг другу( мужу, любимому) в любви и устроим и романтический ужин для двоих, приготовив коктейль. Медовый грог 300мл.- воды коньяк-100мл. мед-2ч.л. лимон-2 дольки В горячей воде растворить коньяк и мед, добавить лимон, накрыть крышкой, дать настояться 15 мин, подогреть до 70градусов,подать в фарфоровых чашках. "Кофейная мечта" кофе-200мл. (холодный) коньяк-2ч.л. яблочный сок-2ч.л. сл.мороженое-50гр. сахар-1ч.л. апельсиновая цедра молотый кофе- на кончике ножа Все компоненты смешать и взбить в миксере.Готовый напиток разлить по бокалам и сбрызнуть соком апельсиновой цедры.Сверху коктейль посыпать молотым кофе.

вода-10л.
сахар-1кг.
дрожжи-20гр.
лимонная кислота-10гр.
рис-1ст.л.
ванилин-1 ч.л.
Пережарить на сковороде сахар 250гр.( он должен подгореть) соединить с остальными ингредиентами., залить 10 л. теплой воды.Оставить для брожения на 10-15часов .Такой квас отлично бодрит.