Плюшки из творожного теста
Описание: Плюшки. Мягкие внутри, но с хрустящей корочкой сверху. Слегка рассыпчатые и в то же время немного влажные. С красивым бронзовым загаром, хотя и сделаны из белоснежного творога и и не менее белой муки. Изящная классическая форма. Взгляните на рецепт и убедитесь сами, что готовятся эти плюшки легко, просто и быстро.
Ингредиенты для "Плюшки из творожного теста":
Рецепт "Плюшки из творожного теста":
![Плюшки из творожного теста ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/23/35/569851_81076-200x150x.jpg) |
Холодное масло режем на кусочки. Обычно в творожное тесто кладут масла в два раза больше. Мы же значительно уменьшим содержание масла. До дальше уменьшать уже нельзя - будет невкусно. Сахара в тесте нет, яиц тоже нет. |
![Плюшки из творожного теста ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/23/35/569852_10008-200x150x.jpg) |
Добавляем стакан муки, рубим ножом масло с мукой. Добавляем также разрыхлитель теста, ванильный сахар. Я добавил ещё и столовую ложку сахара, хотя и не собирался добавлять - в тесте сахара не должно было быть. Добавил чисто автоматически (плюшки ведь, рука сама так и тянется за сахаром). |
![Плюшки из творожного теста ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/23/35/569853_29566-200x150x.jpg) |
Теперь очередь за творогом. Добавляем творог, начинаем вымешивать тесто. Тут начинается творчество. Трудно подсказать. Творог бывает разной структуры, разной влажности и жирности. Надо добавить ровно столько муки, чтобы тесто, с одной стороны, перестало быть липким и с ним стало можно работать. Но, с другой стороны, нельзя добавить много муки, тесто не должно стать плотным - выйдет неинтересная коврижка. Это момент истины. Угадаете - будут чудесные плюшки. Не угадаете - не расстраивайтесь сильно, получится в следующий раз. Мне пришлось добавить 3 ст. л. муки. |
![Плюшки из творожного теста ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/23/35/569854_74008-200x150x.jpg) |
Получаем в итоге такой вот симпатичный колобок. Он и упругий и мягкий одновременно. Творожному тесту свойственна эта двойственность буквально во всём. Отправляем его в холодильник минимум на час. |
![Плюшки из творожного теста ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/23/35/569855_11967-200x150x.jpg) |
Делим большой колобок на 8 маленьких. Слегка подпыляем доску мукой. Раскатываем колобок в продолговатую лепёшку толщиной 3 мм. Посыпаем её коричневым сахаром. Делаем ножом несколько прорезей внутри лепёшки, вдоль длинной оси (удобно воспользоваться ножом для пиццы). Обратите внимание, что до конца не прорезаем. |
![Плюшки из творожного теста ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/23/35/569856_13361-200x150x.jpg) |
Берём лепёшку за концы и скручиваем вдоль оси, как на фото. |
![Плюшки из творожного теста ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/23/46/569868_84912-200x150x.jpg) |
И, наконец, скручиваем тесто в плюшку. Две последние операции очень ответственные, нужно постараться сделать красиво. Внешний вид плюшки - далеко не последнее её качество. |
![Плюшки из творожного теста ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/23/35/569857_86035-200x150x.jpg) |
Выкладываем плюшки на противень, немного смазав его предварительно маргарином. Отправляем в духовку, 180 градусов Цельсия, 35 минут. Но не зеваем, если будет готово раньше - вынимаем. Ориентир - запах готовой выпечки, а внешне - должна быть заметна средне-поджаренная корочка. |
![Плюшки из творожного теста ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/23/35/569858_94703-200x150x.jpg) |
Пусть плюшки остынут, но немного. Хороши к чаю именно горячими. Загорелая корочка приятно похрустывает. Внутри плюшки мягкие, немного влажные, легко разламываются на кусочки, но не крошатся. Мякишек сам по себе не сладкий. Сахар и сладость только там, где посыпали, как бы слоями. Это довольно интересно. Одна плюшка дожила у меня до утра. Осталась такой же хрустящей снаружи и мягкой внутри. Бонус тому, кто встанет раньше всех. |
|
P.s. Способ формирования плюшек взят из рецепта Ольги Бабич http://www.povarenok .ru/recipes/show/701 80/ |
![5177462_569848_26160nothumb500 (500x375, 167Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/119/145/119145257_5177462_569848_26160nothumb500.jpg) ![5177462_569849_40978nothumb500 (500x375, 170Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/119/145/119145259_5177462_569849_40978nothumb500.jpg)
|
|
|
|
|
|