Картофельные биточки — простое, но очень вкусное блюдо, которое обычно готовится из вареного картофеля с добавлением зелени, сыра или других компонентов.

Эти круглые изделия в виде котлет могут начиняться фаршем, грибами, овощной смесью и т.д., а могут быть приготовлены и совсем без наполнителя. Таким образом, база для экспериментов в данном случае отличная!

Подавать картофельные биточки можно в качестве гарнира к мясу или рыбе или кушать как самостоятельное блюдо, сдобрив простой сметаной и дополнив зеленью.

 

Картофельные биточки с селедочным соусом

Рекомендую попробовать более оригинальный вариант: рецепт картофельных биточков с пикантным соусом на основе сельди и сочных маринованных огурцов.

Ингредиенты:

• картофель — 600 г;
• сыр — 120 г;
• яйцо — 1 шт.;
• укроп — 3-4 веточки;
• соль, перец — по вкусу;
• панировочные сухари — 2-3 ст. ложки;
• растительное масло (для жарки) — около 50 мл.

Для соуса:

• сметана — 200 г;
• сельдь соленая (филе) — 100 г;
• огурцы маринованные — 50 г;
• лук красный или белый салатный — 20 г;
• чеснок — 1 зубец;
• укроп — 1-2 веточки.

 

1. Выбираем небольшие картофельные клубни,  промываем и заранее отвариваем в кожуре (удобнее всего это сделать накануне вечером, тогда на следующий день приготовить биточки можно будет в считанные минуты). Полностью остуженный картофель очищаем и натираем крупно.

Сыр тоже трем крупной стружкой и отправляем к картофельной массе.

Добавляем мелко рубленный укроп, вбиваем крупное яйцо, солим и перчим смесь ингредиентов. По желанию можно еще добавить сушеные травы или любые специи/приправы на ваше усмотрение.

Тщательно вымешиваем содержимое миски до образования единой пластичной массы.

Из полученной смеси формируем заготовки в виде небольших круглых картофельных котлет. Каждый биточек обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Из указанного в рецепте количества продуктов получается примерно 10-12 заготовок.

Тщательно прогреваем сковороду с тонким слоем масла. На раскаленную поверхность выкладываем биточки и обжариваем на среднем огне примерно 2-3 минуты (до румяности нижней стороны).

Далее поддеваем картофельные котлеты лопаткой и аккуратно, стараясь не повредить форму, переворачиваем изделия. Дожидаемся зарумянивания нижней стороны, а затем уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой сковороду. Таким образом томим картофельные биточки еще 3-5 минут, после чего снимаем с плиты.

Селёдочный соус для картофельных биточков

Для подачи биточков сделаем простой соус. Филе сельди нарезаем маленькими кубиками, огурцы, лук, укроп и чеснок рубим как можно мельче. Соединяем все компоненты в одном салатнике.

Добавляем сметану и старательно размешиваем массу — все добавки должны распределиться равномерно.

Подаем картофельные биточки теплыми, щедро сдобрив соусом!

источник

Хозяюшкам:

Картофель «Дофинэ»

Зразы картофельные с мясом

Вкуснейшие рецепты блюд из картофеля