Тыква, фаршированная телятиной, рисом и овощами

Сытное и вкусное второе блюдо. И выглядит фаршированная тыква аппетитно и красиво. Читать далее

Непревзойденный Карловарский рулет

Представляем вашему вниманию рецепт традиционного блюда чешской кухни. 

Этот рулет очень красиво выглядит, поэтому на праздничном столе все будут от него в восторге. А на вкус просто божественный и никого не оставит равнодушным. Попробуйте его приготовить и будьте уверены: придется раздавать рецепты.

Нужные ингредиенты

• 500 гр вырезки говядины
• 40 гр бекона
• 70 гр ветчины
• 2 маринованных огурца
• 2 яйца
• 1 чайная ложка оливкового масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Начинаем процесс приготовления

Читать далее...

Читать далее...

Говядина «Нежнейшая»

Огромная благодарность автору: Оля




Это мясо просто тает во рту...

читать рецепт

"СУХОЕ" МЯСО - ОБАЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ!!!

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Месяц назад мы гостили в деревне, хозяин угостил нас мясом по этому рецепту, это было очень вкусно. И рецепт оказался элементарным  
Главное, что нужно, это кусок мяса без жил, свинина или говядина, и время - минимум 2 недели. По цене это мясо выходит ровно в 3 раза дешевле того, что продают готовым в магазине, по крайней мере, по здешним ценам, а ведь без всяких консервантов и красителей  

Ингридиенты: 
- свинина или говядина, кусок около 1-1,2 кг 
- 1 кг соли ( у меня крупная, морская) 
- 150 г фруктового сахара (фруктозы) 
- приправы: сушеные семена укропа, красный сладкий перец (паприка), чабер, орегано - я взяла от всего по 1 ст.л. 

Мясо (у меня свиное филе) чистим от всех пленок, если есть. 
Затем берем вилку и дырявим ею мясо тщательно, это поможет мясу промариноваться и расщепит мускулы. 

Затем смешиваем соль и фруктозу (думаю, что вполне можно заменить ее обыкновенным белым сахаром). Здесь хочу остановится на моменте, что на 1 кг соли нужно 150 г фруктозы, у меня из-за того, что форма была широковата, ушло 2 кг соли и 300 г фруктозы. Так что советую брать форму поменьше, чтобы зря не расходовать продукты, можно даже воспользоваться формой для выпечки хлеба, например. 
Выкладываем половину смеси на дно формы, затем мясо, и прикрываем оставшейся смесью. 

Накрываем крышкой и в холодильник на самую теплую полку на сутки. 
Вот здесь хорошо видно, сколько воды вышло из мяса за это время. 

Открываем 

Достаем мясо, тщательно моем, сушим бумажным полотенцем. 

Мясо довольно прилично "осело" 

Смешиваем все приправы, кстати, если нет по отдельности чабера и орегано, то можно воспользоваться смесью прованских или итальянских трав, добавив к ним семена укропа и паприку. 

Натираем очень щедро и тщательно наше мясо, предварительно продев через него нитки или шнурок, чтобы потом его подвесить. 

Мясо готово к сушению. Вешаем его в прохладное, проветриваемое место без прямых солнечных лучей. Я повесила на балкон, он у меня закрытого типа, и на окнах противокомарные сетки, так что доступ насекомых исключен. Жалюзи тоже почти прикрыла, чтобы утром солнце не попадало напрямую. И оставляем сушиться минимум на 2 недели. 

Через неделю. Мясо начало очень вкусно пахнуть, как бы побледнело и стало более твердое. 

Через 2 недели ровно, у меня это получилось как раз на Пасху, снимаем мясо, я его обтрясла от еще лишних приправ, они свое дело сделали. 

Ну, а дальше все просто: режем очень тоненько острым ножом, как пастраму, и едим 

Мясо было очень хорошо подсушеное, твердое, я даже на секунду позавидовала счастливым обладателям электронных ножей  
И очень вкусное. Обязательно опробую этот рецепт с говядиной. И с мясом с жировыми прослойками, типа прошутто. 

Это кусочек на свет 

Приятного аппетита!!! 
* Этот рецепт подходящ для прохладного и холодного периода года, здесь это с октября по май 

КОЛБАСКИ


Этот рецепт достался мне от мамы, а ей - от её мамы.
Это блюдо стало любимым и в моей семье.
Я обычно готовлю его на праздники.
Мясо мягкое и нежное, сало не чувствуется как отдельная составляющая, а придает дополнительную сочность мясу.


СОСТАВ
~1кг мякоти говядины, ~100гр свиного сала, 500г сметаны, 2~3 ст ложки томатной пасты, соль, черный молотый перец

Желательно, чтобы мясо было полуразмороженным, т.е. резалось с некоторым усилием и характерным похрустыванием.
Мясо нарезать тонкими пластинками поперек волокон.
Под доску подложить сложенные кухонные полотенца, чтобы при отбивании звук был тише.
Хорошо отбить ломти мяса с двух сторон.
Выложить отбитые пластины на стол.
Если ломтики небольшие, то можно сложить два вместе.
Слегка посолить и поперчить c одной стороны.
Сало нарезать длинными брусками со стороной ~0,5мм.
Бруски положить на край мясных пластинок и свернуть так, чтобы сало было внутри.
В толстостенную кастрюлю или чугунок налить немного воды и плотно уложить колбаски краями вниз (перевязывать нитками или закалывать деревянными палочками не требуется - колбаски не развернутся).
Сметану смешать с томатной пастой. Посолить и поперчить.
Залить сметанным соусом колбаски. Если сметанный соус не полностью закрывает колбаски, добавить воды.
Поставить чугунок на большой огонь. Когда соус закипит, огонь убавить до минимума.
Варить под крышкой при тихом кипении 2~2,5 часа.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_005.shtml

Аргентинский соус чимичурри

Читать далее...

Мясо с черносливом

Ингредиенты:
200-250г лука,
1 крупная морковь,
600г мякоти говядины,
1 горсть чернослива,
2/3-1 ч ложка соли

Читать далее...

Огурцы с говядиной по-корейски.

 

►Берем:

тонких длинных огурца=2 шт.

мяса говядины=400 г

средняя луковица=1 шт.

сладкий красный перец=1 шт.

чеснока=2 зубчика

красного острого перца=1 ч.ложка без горки

сахара=1/2 ч.ложки

молотого кориандра=1 ч.ложка

уксуса 5%=2 ст.ложки

соевого соуса=3-4 ст.ложки

соли=1 ч.ложка

растительного маслa=3-4 ст.ложки

Читать далее...

Билтонг-отличная закуска.

Итак, билтонг - это вялено-маринованное мясо. Рецептов и вариаций масса, как и у шашлыка. Билтонг (возможны варианты - билтон, бельтонг и т.д.) - отличная закуска к пиву или к вину. Как большой любитель вяленостей - рекомендую. Делается быстро, на вкус замечатально.Привожу свой излюбленный рецепт. Мясо на него товарищи негры пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы. Мы будем использовать говядину.Читать далее...

Экспресс-мясо: готовим ЛЮБОЕ мясо за 5 минут!


Экспресс-мясо: готовим ЛЮБОЕ мясо за 5 минут!
По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке…

Ингредиенты:
Яйцо куриное — 2 шт
Горчица — 1 ст. л
Крахмал — 1 ст. л
Соль — 1 ч. л
Смесь перцев — 1 ч. л
Масло растительное — 1 ст.л
Кунжут — 2 ч. л
Мясо — 500 гр



Приготовление:
Итак, готовим заливку.
Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые специи.
Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться.
Заливка готова.
Нарезаем мясо удобными вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно, на ночь.
Но весь секрет в том, что мясо может так храниться даже несколько дней!!
Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить.
На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки мяса с двух сторон, посыпая кунжутом. Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово!
Приятного аппетита!!!

Шашлык замаринованный на кофе

Итак, лето наступило.

Оно полностью вступило в свои права.

Период отпусков и отдыха на природе. Сегодня для вас пару рецептов шашлыка.

Причем рецепты очень оригинальные. Основной ингредиент для маринада молотый кофе!

Шашлык № 1. Свинина.

Свинину маринуем в луке и кофе. Да, вы не ошиблись, я сказал «кофе». За счет кофеина мясо прорабатывается по-другому, получается мягким и сочным, а сам вкус кофе практически не ощущается. При этом растворимый кофе не подойдет. Киньте в кастрюлю пол пачки молотого и доведите до кипения. Как остынет, посолите, загрузите пару мелко нарезанных луковиц и оставляйте на ночь мариноваться.

Читать далее...

Рецепты блюд приготовленных в рукаве для запекания .

Приготовить полезную, низкокалорийную и, вместе с тем, вкусную еду совсем непросто. Но как же хочется! Впрочем, для современных женщин ничего невозможного нет – ведь сегодня нам предлагают новинки и различные средства, помогающие достигнуть в кулинарном искусстве мастерства. Попробуйте воспользоваться рукавом для запекания. Главное преимущество приготовления блюд в данном рукаве – полезная и вкусная еда без лишних калорий и жира. Настоящая находка для тех, кто бережет фигуру и заботится о своем здоровье.
В чем же его основные преимущества?
блюдо готовится в собственном соку, а значит, сокращается потребление жиров и холестерина, а значит и потребляемых калорий
сохраняется вкус и аромат блюда, а также витамины и питательные вещества
несомненно, порадует хозяек и то, что при приготовлении в рукаве не нужно мыть противень или форму для запекания
в рукаве можно готовить практически любые продукты: мясо, птицу, рыбу, овощи или фрукты.

РЕЦЕПТЫ

Пельмени "Восточные"


Почему - "восточные"? Потому, что это не совсем те традиционные пельмени, к которым мы все привыкли. Такие пельмени у нас готовят в национальных кафешках, совсем - не европейских.. Кто-то их называет китайскими. Кто-то уйгурскими. В общем, я не буду уточнять.. "Восточные"... Тем более, что рецепт я нигде и ни у кого не брала, готовила, исходя из личных вкусов. Скажу, что эти пельмени готовятся достаточно быстро. Получаются чуть крупнее, чем обычные, те, которые мы привыкли видеть у себя на столе. И конечно - очень вкусные.
Читать далее...

Рулетики из говяжьего фарша с начинкой из тыквы (отварные)

 

Читать далее...

Рулетики из говядины с капустой и картофелем на гарнир.

Читать далее...

Банкетное блюдо «Калейдоскоп»


Ингредиенты:
говядина – 270 г
блинчики яичные – 1 шт.
морская капуста – 180 г
майонез – 4 ст. ложки
желатин распущенный – 3 ст. ложки
куркума молотая – 1/4 ложки
свинина – 270 г
куриная грудка – 240 г мякоти
морковь – 1 шт.
яичный желток – 4 шт.
зелень укропа рубленая – 20 г
соль – по вкусу
перец черный молотый

Приготовление:
Для рулета «Восторг» ломтики говядины и свинины (по 150 г) отбейте, посолите. Мясо, блинчик и 60 г морской капусты уложите слоями, заверните рулетом, перевяжите шпагатом, сварите на пару. Охладите, покройте майонезом с куркумой и желатином.

Для рулета «Изюминка» ломтики говядины (120 г) и куриной грудки (120 г) отбейте, посолите. Желтки разотрите, добавьте укроп. Выложите мясо слоями, смазывая каждый слой яичной массой, сверху разложите нарезанную соломкой морковь. Заверните рулетом, перевяжите шпагатом и сварите на пару.

Для рулета «Нежность» ломтики свинины (120 г) и куриной грудки (120 г) отбейте, посолите, поперчите. На мякоть свинины уложите 120 г морской капусты, затем мякоть курицы. Заверните рулетом, перевяжите шпагатом и сварите на пару. Охладите, покройте смесью укропа с майонезом и распущенным желатином.
Подавайте, нарезав на порции, оформив корзиночками из песочного теста и овощами.
Копилка Всяких Полезностей Исаевой Татьяны

Говядина тушеная с тыквой

Сезон тыквы, это как последний отблеск летнего солнца дождливой осенью, и думаю, что в ближайшее время извлеку из своей памяти несколько рецептов с этим замечательным овощем.
Сегодня готовим тушеное мясо с тыквой. Я специально не стал перегружать блюдо овощами и специями – почувствуйте натуральный вкус двух замечательных продуктов.
Лучше всего для блюда взять говяжью голяшку. Многие обходят ее стороной – мол, жесткая. Да, для жарки и запекания она не совсем подходит, а вот потушить – одно удовольствие.
Чем и займемся.
Ингредиенты
Тыква – 800 г
Говядина – 800 г
Лук репчатый – 2 шт.
Вино сухое – 300 мл
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Количество порций: 4

Способ приготовления
Шаг рецепта 1
Шаг 1
Мясо режем на кубики 3х3 см. Можно поперчить, а вот солить не надо. Наша задача: сохранить для жаркого все мясные соки. Смажем кусочки растительным маслом…
Шаг рецепта 2
Шаг 2
…и обжариваем на сухой раскаленной сковородке. Так мы убережем плиту от брызг.
Обжаривать надо небольшим порциями, чтобы мясо обжаривалось, а не тушилось. Готовые кусочки складываем в кастрюлю или горшочек, которые поставим на маленький огонь.
Шаг рецепта 3
Шаг 3
На этой же сковородке, плеснув на нее немного растительного масла, обжариваем половину лука, который порежем полукольцами. Вторую обжарим чуть позже, когда мясо будет готово. Можно добавить к луку чайную ложку сахара – вкуснее будет.
Шаг рецепта 4
Шаг 4
После того, как лук тоже отправлен в кастрюльку, плеснем на сковородку сухое вино (впрочем, это может быть и бульон, и даже вода) – наша задача собрать в кастрюльке все самое вкусное, чтоб ничего не пропало.
И даем мясу часа полтора потушиться под крышкой . Вода должна чуть булькать.
Шаг рецепта 5
Шаг 5
Тем временем чистим тыкву, режем на кусочки 2х2 см.
Шаг рецепта 6
Шаг 6
Обжарим тыкву на растительном масле, так, чтобы она слегка покрылась корочкой, и добавим к мясу.
Шаг рецепта 7
Шаг 7
15 минут на небольшом огне доведем все до готовности. А тем временем, обжарим оставшийся лук, которым украсим блюдо.
Источник http://www.aif.ru/food/recipe/view/1536

Вырезка с "Песто" из Петрушки

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вяленое мясо по - Африкански

Вяленое мясо по-африкански

Деликатесный билтонг, вяленый толстыми пластами.
Любимый завтрак африканских колонизаторов – билтонг, вяленый тонкими пластами.
Такой билтонг быстр в приготовлении. 
 

Читать далее...